Est-ce que la salicorne contient de l’iode ?
Ah, la salicorne ! Cette petite merveille des marais, souvent éclipsée par d’autres légumes, a bien des secrets à nous révéler. Elle a une saveur iodée irrésistible qui invite à l’imagination. Mais alors, est-ce que ce n’est qu’une illusion ? En dépit de sa saveur iodée, la salicorne ne renferme que très peu d’iode, contrairement aux idées reçues.
Ce petit côté marin qui exalte les plats, il vient peut-être de la mer, mais ne vous attendez pas à une explosion d’iode dans votre assiette quand vous dégustez cette plante. Les personnes ayant des soucis de thyroïde n’ont donc pas à craindre de trop consommer de la salicorne. C’est un peu comme si vous vous attendiez à rencontrer des sirènes dans une marée haute, mais bon, on ne vit pas toujours dans un conte de fées, n’est-ce pas ?
La salicorne : une héroïne méconnue
La salicorne, ou salicornia en latin, est souvent appelée « haricot de mer » en raison de son goût qui rappelle le sel de la mer. Pensez-y comme un condiment, pas comme un super-aliment chargé d’iode. C’est comme voir votre meuble Ikea qui ressemble à quelque chose d’encombrant, mais finit par être une pièce maîtresse de votre salon : ça a l’air d’un gros morceau, mais en réalité, c’est léger !
Longtemps appréciée par les gastronomes, cette plante succulente a été oubliée dans l’ombre des autres légumes flashy. Elle pousse dans les zones côtières, là où le sel et l’eau douce s’entremêlent comme un vieux couple qui ne peut pas se passer l’un de l’autre. Vous pouvez la préparer de mille façons : salée, en salade, rôtie… Parfois elle dégaine même ce petit côté croustillant, assez pour rendre jaloux certains chips !
Alors, d’où vient cette idée reçue ?
C’est la question que tout le monde se pose, n’est-ce pas ? La confusion vient probablement de cette idée préconçue que tout ce qui a un goût iodé doit contenir de l’iode en quantités massives. C’est comme croire que toutes les stars de cinéma mènent une vie de rêve… Sauf que personne ne vous parle de la réalité des tournages !
La réalité est toute autre. La salicorne apporte un goût unique à vos plats, mais en ce qui concerne la quantité d’iode, c’est comme dire que le café soluble pourrait vous faire planer comme un espresso battu. Puisque les gens se fient souvent à leurs papilles, votre langue a peut-être plus de finesse que votre système endocrinien… À bon entendeur !
Qui peut manger de la salicorne ?
Évidemment, les grands consommateurs d’iode, ceux ayant une thyroïde hyperactive ou des problèmes d’hypothyroïdie, peuvent aborder la salicorne avec précaution. Mais pour tous les autres, c’est un véritable tajine de saveurs, un régal de la mer, à déguster avec des fruits de mer ou même en légume d’accompagnement !
Pour toute personne soucieuse de sa santé, la salicorne a une belle place à table. Sa faible teneur en iode permet de profiter de ses bienfaits sans arrière-pensées. Pensez-y comme à un verre d’eau : nécessaire mais sans verser trop de sel !
Les bienfaits de la salicorne
Eh bien, en plus de ne pas être un réservoir d’iode, la salicorne a d’autres atouts. Elle est riche en vitamines A et C, en fer et offre une bonne dose de minéraux. Parfait pour faire briller votre peau ! C’est la version « naturelle » du highlighter que vous cherchiez désespérément. Ajoutez-la à vos plats et leurs portefeuilles de vitamines s’épaississent à vue d’œil.
Mais attendez, ce n’est pas tout. Les fibres qu’elle contient aident à la digestion. Alors, même si vous en abusez un peu, vous pourrez encore danser après un bon repas sans ressembler à un petit oiseau pris dans le filet de pêche !
En conclusion, la salicorne est un véritable mélange de saveurs marines, mais ne vous attendez pas à un festin d’iode. Son goût iodé est trompeur et sa faible teneur en iode en fait un excellent choix pour beaucoup. Alors, la prochaine fois que vous serez au bord de l’eau, assurez-vous d’en mettre un peu dans votre panier ! Vous serez surpris de tout ce qu’elle peut ajouter de bon à votre cuisine !