La Salicorne Peut-elle Être Cuise à la Vapeur ?
Ah, la salicorne ! Cette merveille de la nature qui nous fait saliver rien qu’à son nom. Si vous vous êtes déjà demandé si la salicorne peut être cuite à la vapeur, accrochez-vous, car nous allons plonger dans ce monde marin croustillant avec humour et bonne humeur. Spoiler alert : oui, vous pouvez la cuire à la vapeur ! Mais permets-moi d’être un peu plus détaillé. Bien sûr, je sens votre curiosité piquer le bout de vos doigts de tomate qui s’impatientent !
Qu’est-ce que la Salicorne ?
D’abord, parlons un peu de cette delicieuse plante. La salicorne, aussi connu sous le nom de samphire, est une plante halophile. Non, ce n’est pas un nouveau type de robot cuisinier ! « Halophile » signifie simplement qu’elle aime l’eau salée. On la trouve souvent le long des côtes, avec son allure vibrante, verte et croustillante. La salicorne a grimpé en popularité ces dernières années, un peu comme une célébrité qui passe d’inconnu à star en moins de temps qu’il ne faut pour dire « salé ».
Quand trouver de la Salicorne ?
Si l’envie vous prend d’en acheter, sachez que la saison de la salicorne se situe entre mai et août. Les supermarchés la proposent généralement au comptoir poisson quand elle est en plein boom. Assurez-vous de choisir des brins frais et croustillants. Fuir comme la peste les tiges molles et ternes, ce n’est pas ce qu’on appelle du bon goût !
Préparation de la salicorne
- Lavage : Avant de cuisiner notre précieuse salicorne, il faut lui offrir un bon lavage sous l’eau courante, pour éliminer la terre et le sable. Ne soyez pas fainéant, cette étape est cruciale !
- Retirer les racines : Une fois nettoyée, il est temps d’enlever les racines et les tiges dures. Croyez-moi, elles ne sont pas là pour faire joli.
- Couper pour même cuisson : Pour une cuisson uniforme, il vaut mieux casser les gros morceaux. Ne soyez pas trop agressif, on ne veut pas un drame culinaire !
Comment cuire la salicorne à la vapeur ?
Passons maintenant à la cuisson. Vous vous demandez sûrement comment cuire cette belle plante à la vapeur ? Voici la bonne nouvelle : c’est aussi simple que d’ouvrir une boîte de conserve (sauf que ça a mille fois plus de goût !).
Poussez les casseroles de côté, car il vous suffit d’un cuiseur vapeur. Placez votre salicorne préparée dans le panier, fermez le couvercle, et laissez la magie opérer. En à peine 5 à 10 minutes, vous obtiendrez une salicorne délicatement cuite. Qui aurait cru que la vapeur pouvait faire autant de merveilles ?
D’autres méthodes de cuisson pour la salicorne
- Blanchiment : Si vous souhaitez le classique, blanchissez-la rapidement. En deux minutes dans l’eau bouillante, votre salicorne est prête à briller.
- Friture : D’accord, je sais, la friture n’est pas le meilleur pour le régime, mais essayez-la en tempura. Elle a un goût incroyable ! Prenez une pâte à tempura, trempez-y la salicorne et faites-la frémir dans l’huile chaude. Elle peut même faire rougir de jalousie un beignet !
Assaisonnement magique
Soyez intelligent en assaisonnant. La salicorne est déjà naturellement salée, donc éviter d’ajouter trop de sel, c’est vital. Mais après avoir blanchi votre salicorne ou après la cuisson à la vapeur, un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive fera des merveilles. Croyez-moi, votre palais se mettra à danser la salsa !
Avec quoi accompagner la salicorne ?
La salicorne se marie parfaitement avec les fruits de mer. Que vous optiez pour du poisson ou des crustacés, laissez-les s’entendre à merveille. Vous pouvez aussi l’associer avec de l’agneau de pré-salé qui introduit une belle harmonie de saveurs. N’oubliez pas les nouvelles pommes de terre, elles sont toujours de la partie, peu importe la saison !
Et voilà, vous êtes désormais un expert en salicorne qui peut non seulement la cuire à la vapeur, mais qui sait aussi savourer chaque bouchée. Mettez-vous à la cuisine et faites briller vos talents de chef en intégrant cette pépite marine à vos plats !