Comment préparer une Velouté de Chou-fleur ?
Introduction
Ah, la velouté de chou-fleur ! Cette soup-sonne est une création divine, presque mythologique. Nous avons ici une velouté crémeuse, douce, inspirée de notre fabuleux chou-fleur de Blas y Tir. Que vous l’appeliez une soupe ou un miracle en tasse, elle mérite d’être goûtée !
Et parlons garniture ! Quel bonheur, la velouté est magnifique avec un peu de persil frais, de l’huile d’ail rôti et des pistaches délicieusement croquantes. Raja, qui aurait cru que le chou-fleur pouvait avoir une touche chic ? Tout cela, accompagné d’un bon morceau de pain croûté, et vous avez un repas digne d’un roi.
Cette recette est le chef-d’œuvre d’Avant Garde Vegan, un blogueur culinaire qui sait comment transformer des légumes en œuvres d’art. Parfait ! Maintenant, sans plus tarder, passons aux choses sérieuses : comment préparer cette velouté onctueuse ?
Ingrédients
- 3 échalotes, finement hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (ajoutez-en si besoin)
- 1 chou-fleur entier Blas y Tir
- 400ml de lait d’amande
- 400ml de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de feuilles de thym frais
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel de mer & poivre noir moulu, à goûter
Méthode
1. Préparation des échalotes et de l’ail
Prenez vos échalotes et pelez-les. Hachez-les finement. C’est un peu comme un workout, mais pour les doigts.
2. Sauter les échalotes et l’ail
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur translucide. Attention, ne les laissez pas brûler, sinon l’odeur ne sera pas aussi agréable…
3. Préparation du chou-fleur
Pendant que vos échalotes et votre ail prennent leur belle teinte, cassez le chou-fleur en fleurettes. Cela vous fera sentir comme un cuisinier professionnel… ou un enfant malicieux dans une cuisine.
4. Cuisson du mélange de chou-fleur, lait et bouillon
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur dans la casserole. Remuez bien pour tout mélanger. Versez ensuite le lait et le bouillon. N’oubliez pas le sel, le poivre, le thym et le jus de citron. Remettez un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Surveillez bien que ça ne déborde pas – à moins que vous ne vouliez nettoyer toute la cuisine !
5. Assaisonnement
À ce stade, assurez-vous de goûter votre velouté. Ajustez le sel et le poivre, c’est comme un petit concert de saveurs !
6. Mixer le mélange
Une fois que votre chou-fleur est bien tendre, prenez un mixeur. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Cela va vous donner un avant-goût de la vraie vie de chef.
7. Suggestions de service
Servez avec une huile aromatisée et des noix toastées ou des croûtons pour ajouter un peu de texture. Mmm… l’anticipation rend chaque bouchée encore plus délicieuse !
Astuce du chef
Pour une touche encore plus incroyable, préparez de l’huile d’ail rôti. Prenez votre tête d’ail, faites-la rôtir au four puis mixez ! Ajoutez une tasse d’huile d’olive avec une poignée de persil frais. Voilà, une huile que même un gourmet ne peut résister !
Et voici, vous avez maintenant une recette astucieuse de velouté qui a le pouvoir de sauver votre dîner ou de conquérir le cœur de quelqu’un. Remarquez comment, en plus de tout cela, on parle de chou-fleur. Qui aurait cru que ce légume pourrait être la vedette de votre table ? Préparez-vous à faire des jaloux ! Bon appétit !