Peut-on préparer une tarte la veille ?
Séquence de la réflexion : on décide d’en faire une, on se dit « Oh là là ! Quelle vie sociale ! » et on finit par se demander : « Est-ce que je peux la préparer la veille ? » Spoiler alert : oui, vous le pouvez. Préparez-vous, parce qu’on va plonger dans les détails croustillants de la tarte qui a besoin de son temps de repos. On ne veut pas d’une tarte qui a dormi en mode zombie, n’est-ce pas ?
Réaliser la Tarte à l’Avance
- Le fond de tarte au sablé : Il peut être cuit jusqu’à 2 jours à l’avance, à condition de bien le conserver emballé à température ambiante. Ça, c’est un bon plan pour ne pas jongler avec la cuisson le jour même.
- Tarte assemblée : Vous pouvez faire la tarte assemblée 2 jours avant, mais attention, plus ça attend, plus elle risque de devenir un peu gorgée d’eau. Ça ne doit pas ressembler à un ragout de tarte ! Conservez-la bien emballée et au frais, et servez-la bien froide. Les invités apprécieront, même s’ils n’ont jamais réalisé que la tarte a un vrai drame intérieur.
Recette Simple de Tarte aux Fruits
Maintenant que l’on sait qu’on peut la préparer en avance, parlons de ce qui fait l’âme de la tarte : la recette ! Allez, enfilez votre tablier, et mettez-vous en mode chef étoilé.
Les Composants :
- Trois composants : Une croûte de sablé croustillante, une crème pâtissière à la vanille onctueuse, et des fruits qui vous font rêver au beau jour.
Ingrédients de la Croûte :
- 200 g de farine tout usage
- 80 g de sucre glace
- 6 g de sel casher
- 170 g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
Ingrédients pour l’Assemblage :
- Crème pâtissière à la vanille, refroidie
- 225 g de fruits rouges mélangés (framboises, fraises, groseilles), coupés en morceaux selon leur forme ou taille
Instructions :
- Préparer la croûte : Préchauffez votre four à 175°C. Dans un bol, mélangez farine, sucre glace et sel. Avec vos petits doigts, ajoutez le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte émiettée. Rappelez-vous, pas de pétrissage, on ne veut pas que ça devienne élastique.
- Appuyez la pâte dans votre moule à tarte de 23 cm (filez un coup de fourchette sur le dessus, c’est indispensable pour la cuisson !).
- Bake, baby, bake ! Enfournez jusqu’à ce que ce soit doré, environ 18-20 minutes. Laissez refroidir, mais ne vous laissez pas distraire par un épisode de votre série préférée, il ne faudrait pas que ça finisse comme un biscuit brûlé.
- Assembler la tarte : Quand la croûte a refroidi, fouettez votre crème pâtissière jusqu’à obtenir une texture lisse. Étalez-la sur la croûte, puis déposez les fruits. Zéro pression ici, vous ne devez pas sortir une œuvre d’art de la Renaissance. C’est juste de la framboise.
- Réfrigérez pendant une heure pour que tout se mette en place avant de couper. Avec un joli couteau, pas de hachette, vous n’êtes pas un boucher !
Recette de Crème Pâtissière à la Vanille
C’est quoi une tarte sans crème pâtissière ? C’est comme une pizza sans fromage. Impensable ! Voici comment faire de la crème pâtissière parfaite.
Ingrédients :
- 945 g de lait entier
- 220 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 7 g d’extrait de vanille
- 8 gros jaunes d’œufs
- 65 g de fécule de maïs
- 4 cuil. à soupe de beurre
Instructions :
- Dans une casserole, associez le lait et une partie du sucre. Si vous utilisez la gousse de vanille, ajoutez-la également. Amenez à ébullition (ou presque, pas de débordement).
- Dans un bol, mélangez les jaunes, le reste du sucre, la fécule de maïs et le sel. Fouettez !
- Incorporer le lait chaud petit à petit, tout en continuant à fouetter. Une fois le mélange homogène, remettez sur le feu.
- Cuisez en fouettant jusqu’à épaississement. Une magie de la cuisine qui se transforme d’un liquide ordinaire à un pudding inspiré par les dieux. Retirez du feu et incorporez le beurre. Merveilleux !
Votre crème pâtissière peut survivre jusqu’à 5 jours dans le frigo. Qui a dit que les desserts ne faisaient pas de vieux os ?
Conclusion
Alors, voilà ! Oui, vous pouvez tout à fait préparer votre tarte à l’avance et impressionner vos invités sans sueur au front. C’est comme avoir un super pouvoir. En résumé, préparez la croûte, assemblez votre belle tarte, réfrigérez, et sortez-la quand il est temps de briller. La tarte parfaite attend juste d’être savourée, alors à vos emporte-pièces, et bon appétit !