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Est-ce que la citrouille en conserve est réellement du potiron musqué ?
La réponse courte : oui et non. Eh bien, la vie est pleine de surprises, non ? Laissez-moi vous expliquer pourquoi cette question se pose plus souvent que les chaussettes orphelines dans le tiroir à chaussettes.
Qu’est-ce qu’il y a dans la citrouille en conserve ?
- La citrouille en conserve peut contenir des courges.
- Vous avez peut-être entendu dire que la citrouille en conserve est en réalité faite de courges. Et bien, c’est à la fois vrai et faux. Merveilleux non ?
- Libby’s utilise de la citrouille Dickinson (un type de courge).
- Libby’s, la marque emblématique de citrouille en conserve, utilise une souche propriétaire de la variété de citrouille Dickinson, aussi souvent appelée courge Dickinson. Oui, un nom à rallonge, mais ça sonne bien dans une conversation de cuisine !
- Sur le site web de Libby’s, ils déclarent que leur produit est 100 % citrouille. C’est vrai, dans le sens où n’importe quelle courge à peau dure peut être appelée citrouille. Cela montre que la définition peut être aussi floue qu’un brouillard matinal.
- La citrouille Dickinson est étroitement liée à la courge musquée.
- Cette fameuse citrouille Dickinson fait partie de la famille Cucurbitaceae ou la famille des courges et c’est aussi proche parent de la courge musquée. C’est un peu comme être le cousin éloigné qui vient aux réunions de famille juste pour le dessert !
- D’autres marques utilisent diverses courges d’hiver.
- Alors que Libby’s n’utilise que ce type de citrouille, d’autres marques de citrouille en conserve peuvent utiliser une ou plusieurs variétés de courges d’hiver, comme la butternut, la Hubbard, ou la Boston Marrow. Oui, un vrai festival de courges !
Pourquoi cette confusion ?
- La définition de la citrouille en conserve par l’USDA est large.
- Tout cela devient confus car les termes courge et citrouille ne sont pas bien différenciés par l’USDA, ce qui nous donne une définition aussi floue que la limite entre un légume et un fruit.
- Permet aux entreprises d’utiliser différentes courges et d’appeler toujours cela citrouille.
- Cela laisse beaucoup de place aux entreprises pour utiliser diverses courges et tout de même étiqueter leur produit comme étant 100 % citrouille en conserve. Un coup de magie, sans doute !
Quelle citrouille en conserve devrais-je utiliser ?
- Libby’s est un choix fiable basé sur des tests de goût.
- Lors d’un test à l’aveugle, Libby’s a impressionné nos éditeurs. Ce n’est pas une citrouille loupée, c’est un choix éprouvé !
- Les citrouilles de Libby’s sont non-OGM et sans conservateurs.
- Libby’s produit une grande partie de la citrouille en conserve aux États-Unis. Tous les citrouilles qu’ils utilisent proviennent de leur exploitation à Morton, dans l’Illinois. Non seulement les citrouilles sont non-OGM, mais elles ne contiennent pas de conservateurs ajoutés. Une belle façon de montrer qu’on s’inquiète de votre santé !
Y a-t-il des nutriments dans la citrouille en conserve ?
- Riche en nutriments comme le bêta-carotène, le calcium, le potassium et le magnésium.
- Une simple boîte de citrouille offre une richesse de nutriments. La couleur orange vive indique que la citrouille est une excellente source de bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A. Ça fait que vos yeux et votre peau se sentent bien !
- Plus dense en nutriments que la citrouille crue en raison du traitement.
- En fait, la citrouille en conserve est même plus riche en nutriments que la citrouille crue, car le processus de cuisson et de mise en conserve concentre la pulpe. Plus de protéines et de fibres que dans un légume ordinaire. Qui l’eût cru, n’est-ce pas ?
Que dire de la purée de citrouille maison ?
- La citrouille en conserve est plus cohérente et plus facile à utiliser.
- Que cela contienne de la courge ou pas, la citrouille en conserve est beaucoup plus facile à utiliser et offre une meilleure régularité qu’une purée maison.
- Les purées maison varient en contenu en eau et en sucre.
- Les purées maison peuvent varier en contenu, ce qui peut entraîner des résultats mitigés, surtout dans des recettes précises comme les tartes. On n’a pas envie d’un désastre cuisinier, n’est-ce pas ?
- Les purées maison peuvent affecter la couleur et la texture des tartes.
- Pas que ça compte seulement pour la beauté, mais une purée maison donne souvent des tartes moins brillantes et une texture moins soyeuse. La citrouille en conserve est travaillée, donc la texture est plus onctueuse. La différence s’entend aussi quand vous croquez dans la croûte !
- Les citrouilles de supermarché sont moins sucrées.
- Vous n’aurez pas accès à ces citrouilles propriétaires de Libby, et celles des supermarchés sont généralement moins sucrées. C’est un peu comme se rendre à une fête et se rendre compte qu’il n’y a pas de dessert.
Pour résumer, que vous soyez pro-citrouille ou pro-courge, la confusion est compréhensible. Mais une chose est claire : lorsque vous ouvrez une boîte de citrouille en conserve, vous avez un peu de tout : du bon goût, des nutriments et des questions existentielles sur ce qui est réellement à l’intérieur. Alors, à vos fourneaux et bon appétit!