Ah, le bacon ! Ce mot magique qui fait frétiller les papilles gustatives du monde entier. Mais attendez une minute, car en Irlande, pays de la Guinness et des lutins farceurs, les choses ne sont jamais tout à fait comme ailleurs. Alors, si vous vous demandez comment les Irlandais appellent ce délice croustillant, la réponse est simple : ils disent « rashers ».
Rashers : Le mot secret pour commander du bacon en Irlande
Oubliez le mot « bacon » si vous voulez impressionner lors de votre prochain voyage sur l’île d’Émeraude. Non, pour déguster une bonne tranche de bonheur porcin, il faut demander des « rashers ». Prononcez-le avec un léger accent irlandais pour un effet maximal, même si votre accent ressemble plus à celui d’un gobelin qu’à celui d’un habitant de Dublin. L’important, c’est l’intention, n’est-ce pas ?
Maintenant, les « rashers », qu’est-ce que c’est exactement ? Eh bien, imaginez le bacon, mais avec une petite touche irlandaise, un peu comme si on lui avait ajouté une pincée de magie verte. En réalité, « rashers » est simplement le terme irlandais pour désigner le bacon. C’est leur petit mot à eux, leur façon de dire « je t’aime » au bacon sans utiliser les mêmes mots que tout le monde. C’est romantique, non ?
Et quand on parle de « rashers », il faut savoir qu’il y a deux écoles : les « back rashers » et les « streaky rashers ». C’est un peu comme choisir entre deux types de blagues : celles qui font rire aux éclats et celles qui font sourire en coin. Les deux sont bonnes, mais elles ne s’attaquent pas au même public.
Back Rashers : Le bacon pour les amateurs de viande
Les « back rashers », ce sont les costauds, les larges d’épaules, les types de bacon qui ne rigolent pas avec la garniture. Ils sont coupés dans le dos du porc, ce qui leur donne une belle tranche de viande maigre entourée d’une fine bande de gras. C’est le bacon idéal pour ceux qui aiment sentir la texture de la viande sous la dent, pour ceux qui pensent que le bacon, c’est avant tout de la viande. Si vous êtes de ceux-là, les « back rashers » sont faits pour vous. Imaginez-les dans un « breakfast roll », ce sandwich irlandais ultime, et vous comprendrez le bonheur.
- Large et charnu : Parfait pour les amateurs de viande.
- Coupe maigre : Moins de gras que les « streaky rashers ».
- Idéal pour le « breakfast roll » : Le sandwich irlandais par excellence.
Streaky Rashers : Le bacon croustillant par excellence
De l’autre côté du ring, nous avons les « streaky rashers ». Eux, ce sont les filous, les étroits, ceux qui misent tout sur le croustillant. Ils sont coupés dans le ventre du porc, ce qui leur donne ces fameuses stries de gras qui fondent à la cuisson et les transforment en chips de bacon divines. Si vous êtes du genre à aimer le bacon qui croustille sous la dent, qui s’émiette presque, alors les « streaky rashers » sont vos amis. Ils sont parfaits pour accompagner des œufs brouillés, pour se glisser dans un burger, ou tout simplement pour être dévorés tels quels, encore fumants, directement de la poêle.
- Étroit et strié : Le roi du croustillant.
- Beaucoup de gras : Pour un maximum de saveur et de croustillant.
- Parfait pour les œufs brouillés : Un classique indémodable.
Le bacon irlandais : Plus qu’un simple bacon
Mais attendez, il y a encore plus ! Car le bacon irlandais, ce n’est pas seulement une question de « rashers » et de coupes différentes. C’est aussi une histoire de qualité, de tradition, de savoir-faire. Le bacon irlandais est réputé pour être plus épais, plus charnu, plus savoureux que son cousin américain, par exemple. C’est un peu comme comparer une vieille Land Rover Defender increvable à une voiture de sport rutilante : les deux sont des véhicules, mais l’un a une âme, une histoire, un caractère bien trempé.
Le secret du bacon irlandais ? Peut-être est-ce l’élevage des porcs en plein air, dans les vertes prairies irlandaises, bercés par la brise marine et nourris à l’herbe fraîche. Peut-être est-ce le processus de salaison, transmis de génération en génération, qui confère au bacon irlandais ce goût unique et inimitable. Ou peut-être est-ce tout simplement la magie irlandaise, ce petit quelque chose d’indéfinissable qui rend tout ce qui vient d’Irlande un peu spécial. Quelle que soit la raison, une chose est sûre : goûter au bacon irlandais, c’est l’adopter.
« Le bacon irlandais, c’est comme une poignée de main chaleureuse : ça vous met de bonne humeur dès le matin. »
Un Irlandais anonyme, probablement en train de déguster un « full Irish breakfast »
Où trouver du bacon irlandais ?
Si l’envie de « rashers » vous prend soudainement, plusieurs options s’offrent à vous. La première, et la plus évidente, est de réserver un billet d’avion pour l’Irlande et de vous rendre dans le pub le plus proche pour commander un « full Irish breakfast ». Non seulement vous goûterez aux authentiques « rashers », mais vous aurez aussi l’occasion de vous immerger dans l’ambiance chaleureuse des pubs irlandais, d’écouter de la musique traditionnelle, et peut-être même de croiser un lutin ou deux (qui sait ?).
Si le voyage en Irlande n’est pas pour tout de suite, pas de panique ! De plus en plus de boucheries et de supermarchés proposent du bacon irlandais importé. Certes, ce ne sera peut-être pas tout à fait la même chose que de le déguster en Irlande, avec la vue sur la mer et l’odeur de la tourbe dans l’air, mais cela vous donnera un avant-goût de ce délice. Et puis, qui sait, cela vous donnera peut-être l’envie de planifier ce fameux voyage en Irlande ?
Conclusion : Les rashers, un incontournable irlandais
Alors voilà, vous savez maintenant tout sur les « rashers », le mot irlandais pour bacon. Que vous préfériez les « back rashers » charnus ou les « streaky rashers » croustillants, une chose est certaine : le bacon irlandais est une expérience culinaire à part entière. C’est un symbole de la gastronomie irlandaise, un ingrédient essentiel du fameux « full Irish breakfast », et surtout, c’est un délice qui mérite d’être découvert et savouré. Alors, la prochaine fois que vous croiserez un Irlandais, demandez-lui des « rashers ». Vous verrez, il vous répondra avec un sourire et vous comprendrez que vous avez enfin percé l’un des secrets les mieux gardés d’Irlande : leur amour inconditionnel pour le bacon, ou plutôt, pour les « rashers ». Et qui sait, peut-être que vous aussi, vous tomberez sous le charme de ce petit mot magique.