La Sobrasada : La saucisse à tartiner espagnole et ses délices incontournables

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Quelle est donc cette fameuse saucisse à tartiner espagnole ? Accrochez-vous, on vous dit tout !

Ah, l’Espagne! Le pays du soleil, de la siesta et… de la charcuterie ! Si vous vous demandez quelle est cette fameuse saucisse à tartiner espagnole qui fait saliver les gourmands, la réponse est : la Sobrasada !

Imaginez un peu : vous êtes en vacances à Majorque, les pieds dans le sable chaud, et au moment de l’apéro, on vous propose une tartine avec une pâte rougeoyante, légèrement épicée et délicieusement fondante. Bingo, c’est elle, la star locale, la Sobrasada ! Cette saucisse, originaire des îles Baléares, et plus précisément de Majorque, est une véritable institution. On en trouve absolument partout là-bas, du marché local aux tables des restaurants chics.

La Sobrasada : Plus qu’une saucisse, une histoire !

La Sobrasada, c’est un peu l’âme de Majorque en version tartinable. Imaginez une recette ancestrale, transmise de génération en génération, avec des ingrédients simples mais de qualité. La base ? Du porc, du bon, du maigre et du gras, mélangé à une généreuse dose de paprika, cette épice rouge qui lui donne sa couleur flamboyante et qui, en plus, la conserve naturellement. Malin, non ?

Chez La Luna, par exemple, une maison qui a plus de 120 ans d’expérience, ils font les choses dans les règles de l’art. Ils sélectionnent les meilleures viandes, des épices parfumées, du sel marin et c’est tout ! Pas d’additifs bizarres, que du naturel. Ensuite, la Sobrasada prend son temps. Elle mûrit lentement dans des caves, développant des arômes complexes et une saveur incomparable. C’est un peu comme un bon vin, ça se bonifie avec l’âge.

Sobrasada : Chorizo mou ou délice à part entière ?

Pour faire simple, on pourrait dire que la Sobrasada, c’est un peu le cousin éloigné du chorizo, mais en version « mou ». Imaginez un chorizo que l’on pourrait étaler comme du beurre sur une tranche de pain grillé. Voilà l’idée ! Mais attention, la Sobrasada, c’est bien plus que ça. Sa texture fondante, son goût légèrement épicé et fumé, en font une charcuterie unique en son genre.

D’ailleurs, la Sobrasada de Mallorca, la vraie, la seule, l’unique, bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). C’est un peu comme un label de qualité qui garantit son origine et son authenticité. Alors, quand vous en achetez, vérifiez bien qu’il y ait le logo IGP, c’est un gage de sérieux !

Au-delà de la Sobrasada : Petit tour d’horizon des saucisses espagnoles

L’Espagne, c’est un véritable paradis pour les amateurs de charcuterie. Si la Sobrasada est la star des saucisses à tartiner, il existe tout un tas d’autres merveilles à découvrir. Faisons un petit tour d’horizon, histoire de vous mettre l’eau à la bouche :

• La Longanisse : C’est un peu la cousine épicée de la saucisse sèche. Elle est parfumée à l’anis vert et à d’autres épices comme la cannelle et le piment doux. Un délice pour accompagner une bière fraîche !
• La Txistorra : Direction le Pays Basque avec cette saucisse rouge vif, assaisonnée à l’ail et au piment. Elle ressemble un peu au chorizo, mais avec une saveur bien à elle. Parfaite grillée ou poêlée !
• La Morcilla : Âmes sensibles s’abstenir… La Morcilla, c’est le boudin noir espagnol. À base de sang de porc, de riz, d’oignons et d’épices, elle a une texture fondante et un goût riche et intense. On aime ou on déteste, mais ça ne laisse jamais indifférent !
• Le Chorizo Ibérique : Le roi des saucissons espagnols ! Fabriqué à partir de porc ibérique, une race de cochon d’exception, il est parfumé au pimentón (paprika fumé) et a un goût puissant et savoureux. Incontournable !
• Le Fuet : Un petit saucisson sec, fin et allongé, originaire de Catalogne. Il est fait à partir de porc maigre et a une texture tendre et un goût délicat. Idéal pour grignoter à l’apéro.

La Luna : Des experts en Sobrasada depuis 1900 !

Si vous voulez goûter à de la Sobrasada digne de ce nom, vous pouvez faire confiance à La Luna. Cette entreprise familiale, fondée en 1900 à Majorque, est un peu l’institution de la charcuterie locale. Ils ont commencé petit, en distribuant leurs produits dans les environs, et puis leur réputation a grandi, grandi… Aujourd’hui, ils exportent leurs délices bien au-delà des frontières espagnoles.

Depuis 1980, c’est la famille Frau qui a repris le flambeau, en modernisant l’entreprise tout en conservant le savoir-faire traditionnel. Leur Sobrasada BIO, par exemple, est un pur concentré de saveurs authentiques. Avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, c’est un régal pour les papilles et pour la planète !

Si vous passez un jour par Sóller, à Majorque, vous pourrez même visiter leur boutique et faire le plein de bonnes choses. L’adresse à retenir : Embutidos Aguiló S.L., Avinguda d ́Astúries, no 4A.

Sobrasada : Calories et conseils de conservation

Bon, soyons honnêtes, la Sobrasada, c’est délicieux, mais c’est aussi un peu calorique. Pour 100g de produit, comptez environ 573 Kcal et 60g de graisses. Mais bon, on ne mange pas de la Sobrasada tous les jours, n’est-ce pas ? C’est un plaisir à savourer avec modération !

Voici les informations nutritionnelles détaillées pour 100g de Sobrasada :

Pour la conservation, rien de compliqué. Une fois que vous avez reçu votre Sobrasada, sortez-la de son emballage plastique et suspendez-la dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un cellier. Ne vous inquiétez pas si vous voyez apparaître un peu de moisissure blanche, grise ou verte sur la peau, c’est normal ! C’est juste un processus naturel dû à la perte de graisse et de minéraux. Un petit coup de chiffon humide et hop, ni vu ni connu !

Alors, prêt à tartiner ?

Voilà, vous savez tout (ou presque) sur la Sobrasada, cette saucisse à tartiner espagnole qui a tout pour plaire. Alors, la prochaine fois que vous croiserez son chemin, n’hésitez pas à la goûter. Tartinée sur du pain grillé, avec un peu de miel, ou même cuisinée dans un plat, elle vous transportera directement sous le soleil de Majorque ! Et n’oubliez pas, la vie est trop courte pour manger de la mauvaise charcuterie !