Quel type de crevette a le goût le plus similaire à celui du homard ?
Ah, le homard! Ce crustacé que les riches mangent avec un verre de champagne dans une main, tout en essuyant des gouttes de beurre sur leur visage. Mais que se passe-t-il si je vous dis qu’il existe une crevette qui a des airs de homard sans le prix exorbitant et donc sans la culpabilité subséquente ? Laissez-moi vous parler de la crevette royale rouge.
La crevette royale rouge – Un goût à se damner
Selon Hank Shaw, auteur de *Hook, Line and Supper*, la crevette royale rouge est si douce et délicate qu’elle rappelle les saveurs du homard. Imaginez un monde où vous pouvez admirer la beauté des « crustacés fins » tout en dévorant un plat de crevettes. C’est un peu comme avoir un chat qui agit comme un chien. C’est confus, mais tellement satisfaisant.
Comparaison avec d’autres fruits de mer :
- Homard : Les crevettes royales rouges sont plus tendres que les crevettes de Golfe habituelles. Elles apportent vraiment quelque chose de spécial à votre plat, allant des ébullitions classiques aux rouleaux de crevettes royales. Je préfère de loin un rouleau royal rouge au homard. Qui aurait cru que le mariage entre le homard et la crevette était un succès ?
- Scallops : La crevette règlementaire pourrait facilement faire passer un plat de pétoncles pour un restaurant cinq étoiles.
- Crabe bleu : Grâce à leur texture et leur goût, elles se comparent aussi aux crabes bleus. Ajoutez un peu de maïs et de pommes de terre, et vous êtes au paradis culinaire!
- Pacific Spot Prawns : Ces crevettes marines profondes vertes rappellent aussi les royales. Imaginez une aventure gustative à travers les mers.
Caractéristiques des crevettes royales rouges
Profil de saveur :
Vous avez envie de quelque chose qui ressemble à des crustacés fins ? Avec un soupçon de douceur? La crevette royale rouge a un goût qui mélange subtilement le homard, le crabe bleu et les pétoncles. Vous pouvez presque entendre la mer en la savourant!
Texture :
Ces petites merveilles sont plus tendres que vos créatures de mer habituelles. Vous devez les traiter avec beaucoup de soin. N’oubliez pas de les humer sensuellement avant de plonger ! À vos risques et périls.
Comment cuisiner les crevettes royales rouges ?
Ah, la cuisson. Si vous vous demandez comment ne pas tuer ces beautés délicates, voici quelques méthodes
- Grillage : Attention, ne quittez pas les braises! Ces crevettes se font griller très rapidement. Pas de distraction, s’il vous plaît !
- Pocher au beurre : L’idée de plonger dans le beurre fondant peut rendre même un mousseux nerveux. Faites-le !
- Cuisson à la vapeur : Simple et efficace. Ne les surcuisez pas, l’acidité pourrait perturber votre journée.
- Crues (aguachile) : Si vous êtes vraiment audacieux, essayez-les crues. Elles excellent dans des plats mexicains type aguachile.
Disponibilité et saison
- Saison : La saison des crevettes royales rouges court de fin d’été à fin automne, le pic étant en septembre. Préparez-vous à vous faire plaisir!
- Disponibilité toute l’année : Peu de pêcheurs peuvent les capturer, mais ils sont souvent congelés pour notre plaisir gustatif. C’est comme un cadeau de Noël qui ne repose pas sous le sapin.
- Où les trouver :
- Dans les États côtiers du Golfe : C’est là qu’elles se pavanent et où vous avez le plus de chances de les déguster fraiches.
- Partout dans le Sud : Vous les rencontrerez sûrement dans les meilleurs marchés, même à l’échelle nationale. Que la chasse commence!
- Nouvelle Angleterre : Dans le Connecticut, les royaux rouges sont appelés Stonington reds. Si vous les trouvez, ne les laissez pas vous échapper!
En résumé, si vous voulez une explosion de saveurs qui rivalise avec le homard sans vider votre portefeuille, choisissez la crevette royale rouge. C’est une petite chance à ne pas rater! Allez maintenant, laissez-vous tenter! Qui sait, peut-être que la prochaine fois que vous mettrez les pieds dans un restaurant, vous demanderez sans hésiter… une royal red pour accompagner votre champagne, peut-être ?