Quelle quantité de tartare par personne ?
Bon, commençons par le moment qui a fait ou défait de nombreux repas en famille. Oui, mes amis, nous parlons du tartare. Ah, le tartare ! Ce plat irrésistible du cœur des restaurants chics, que l’on tente (et souvent se plante) à la maison. Alors, la véritable question du jour : quelle quantité de tartare par personne ?
Avant de vous lancer dans la coupe de viande en petits dés avec l’énergie d’un chef cuisinier, prenons un moment pour évaluer le bon kilo de viande à sortir, parce que, disons-le, la dernière chose que l’on veut, c’est de se retrouver à table avec un pot de tartare qui pourrait nourrir une colonie de fourmis !
Les quantités recommandées
Pour ne pas faire exploser la ceinture de vos invités, voici une recommandation simple. Si vous prévoyez de servir le tartare en entrée, mettez de côté entre 75g et 100g par personne. Ça va donner l’appétit sans qu’ils ne se sentent trop chargés ! Et si c’est un plat principal, là on parle de 150g à 200g. C’est là qu’on commence à faire vibrer l’organe de la faim. N’oubliez pas que trop de tartare pourrait créer un petit incident digestif… et ce ne serait pas très classe, n’est-ce pas ?
Ingrédients pour un délice tartaresque
Maintenant que nous avons la quantité, passons aux ingrédients ! Tout le monde sait que le tartare n’est pas un plat à la légère. Accrochez-vous à vos ustensiles, voici ce qu’il vous faut pour 150 à 300 grammes de tartare :
- 150-300 grammes de filet mignon de bœuf – C’est la star du plat ! Si vous êtes un rebelle culinaire, allez-y avec de la bavette ou de la surlonge.
- 45 ml d’huile d’olive – Pour une touche méditerranéenne.
- 30 ml de moutarde à l’ancienne – Parce que, qui ne voudrait pas de préfet dans son tartare ?
- 5 ml de moutarde de Dijon – Pour le petit coup de fouet supplémentaire.
- 15 ml de vinaigre balsamique – Pour une douceur acide délicieuse.
- Persil – Au goût, parce qu’on ne veut pas qu’il soit trop vert.
- Échalote ou oignon rouge – Au goût, car qui n’aime pas pleurer un peu en cuisinant ?
- Sel et poivre – Assaisonnement à votre goût, car soyons honnêtes, c’est la base !
- 1 jaune d’œuf – Un petit soleil jaune pour lier tout ça.
Préparation qui déchire
Maintenant, vous avez mis tous les ingrédients devant vous. Parfait. Passons à la préparation. Voici une recette de tartare qui fera rougir vos invités… d’envie :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique. Melanger comme un champion !
- Cassez un œuf et gardez uniquement le jaune. Un petit truc : utilisez la coquille pour transférer le jaune d’un côté à l’autre. Houlà, c’est comme jongler !
- Ajoutez le jaune au mélange et puis, on entre dans le vif du sujet : ajoutez le persil, l’échalote, le sel et le poivre. Maniez tous ces beaux ingrédients jusqu’à obtenir une salutation harmonieuse.
- Hachez finement votre filet mignon. Pensez à mettre de la passion dans cette étape.
- Ajoutez la viande hachée dans le mélange et mélangez. Oui, mélangez comme si votre vie en dépendait !
- Savourer ! N’oubliez pas de prévenir vos invités de ne pas respirer sur le plat, par politesse.
Voilà, vous êtes maintenant un pro du tartare ! N’importe qui d’autre aurait adoré se poser à votre table pour ce délice. Jetez un œil à ces quantités, amusez-vous avec la recette, et surtout, n’oubliez pas d’apprécier ce moment. En espérant ne pas avoir trop mis l’eau à la bouche (ou misérablement raté le tartare), à votre tour de briller en cuisine ! Bon appétit !