Vous vous êtes déjà demandé comment s’appelle cette partie savoureuse et charnue du poulet, celle que l’on adore grignoter ? C’est simple ! Le bas de la cuisse de poulet, cette portion délicieuse que l’on nomme affectueusement, c’est le pilon.
Le pilon : star de la cuisse de poulet
Ah, le pilon ! Ce petit morceau de poulet qui fait souvent l’unanimité. Mais au fond, qu’est-ce que c’est exactement, un pilon ? Et comment se situe-t-il par rapport au reste de la cuisse ?
Pour comprendre, imaginez la cuisse de poulet dans son ensemble. Elle se divise en deux parties principales :
- Le haut de cuisse : la partie supérieure, plus proche du corps du poulet.
- Le pilon : et voici notre vedette, la partie inférieure, reconnaissable à sa forme plus ronde et charnue.
C’est un peu comme si la cuisse était un membre en deux parties, avec le pilon comme mollet, si on veut faire une comparaison un peu amusante. Quand on parle de « cuisse de poulet » dans le langage courant, on englobe souvent ces deux morceaux. Mais si on veut être précis, il faut distinguer le haut de cuisse du pilon.
Quart de cuisse ou quart arrière : la cuisse en version complète
Parfois, dans les rayons de votre supermarché ou chez votre boucher, vous trouverez des « quarts de cuisse » ou des « quarts arrière ». De quoi s’agit-il ?
Eh bien, c’est tout simplement la cuisse entière, non séparée ! Le quart de cuisse, ou quart arrière, comprend donc :
- Le haut de cuisse
- Le pilon
- Et parfois, un petit morceau de colonne vertébrale, pour faire bonne mesure.
C’est une découpe pratique et économique, idéale pour les repas de famille ou les grandes tablées. Imaginez un bon poulet rôti coupé en quarts, avec chacun son morceau de cuisse bien juteux ! Un délice simple et convivial.
Pourquoi le pilon est-il si apprécié ?
Si le pilon a autant de succès, ce n’est pas un hasard. Il a plus d’un atout dans sa manche, ou plutôt, dans sa chair :
- Savoureux et juteux : le pilon est réputé pour sa viande goûteuse et fondante. Contrairement à la poitrine, plus maigre, le pilon contient un peu plus de gras, ce qui lui confère cette texture moelleuse et ce goût prononcé.
- Polyvalent en cuisine : le pilon se prête à de nombreuses préparations culinaires. On peut le cuire au four, à la poêle, au barbecue, en cocotte… Les possibilités sont infinies !
- Facile à manger : avec son os unique, le pilon est facile à prendre en main et à déguster. Parfait pour les repas informels, les pique-niques ou les buffets.
Que vous soyez plutôt grillades estivales ou plats mijotés réconfortants, le pilon saura trouver sa place dans votre assiette et ravir vos papilles.
Le pilon en cuisine : quelques idées gourmandes
Envie de cuisiner le pilon ? Voici quelques pistes pour vous inspirer :
- Pilons de poulet marinés au four : une recette simple et efficace. Laissez mariner vos pilons dans une sauce savoureuse (miel-moutarde, citron-herbes, épices cajun…) et enfournez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
- Pilons de poulet à la diable : pour les amateurs de saveurs relevées. Préparez une sauce à la diable bien piquante (moutarde, vinaigre, estragon, poivre de Cayenne…) et nappez-en vos pilons avant de les cuire.
- Pilons de poulet caramélisés à l’asiatique : une touche d’exotisme dans votre assiette. Utilisez une marinade à base de sauce soja, de gingembre, d’ail et de miel pour un résultat sucré-salé irrésistible.
- Pilons de poulet en cocotte : pour un plat mijoté plein de saveurs. Faites dorer vos pilons puis laissez-les cuire doucement en cocotte avec des légumes, des herbes aromatiques et un peu de bouillon.
Et ce ne sont là que quelques exemples ! N’hésitez pas à explorer d’autres recettes, à tester de nouvelles saveurs et à laisser libre cours à votre créativité culinaire. Le pilon est un morceau de poulet qui se prête à toutes les fantaisies.
Les autres morceaux du poulet : un inventaire rapide
Le poulet, ce n’est pas que le pilon ! C’est une volaille aux multiples facettes, avec une variété de morceaux, chacun ayant ses propres caractéristiques et usages culinaires.
Pour faire un petit tour d’horizon, voici quelques-uns des morceaux de poulet les plus courants :
- La poitrine : le morceau le plus maigre, souvent préféré pour sa chair blanche et délicate. Idéale pour les grillades, les escalopes, les salades…
- Les ailes : parfaites pour l’apéritif ou les en-cas. On les aime croustillantes et bien épicées (les fameuses « chicken wings »).
- Les cuisses (hauts de cuisses) : plus grasses et savoureuses que la poitrine, elles sont parfaites pour les plats mijotés, les rôtis, les brochettes…
- Les pilons : on en a déjà parlé, ce sont les stars de la cuisse, avec leur chair juteuse et leur polyvalence culinaire.
- Le sot-l’y-laisse : un petit morceau caché, situé près de la cuisse, réputé pour sa tendreté et son goût délicat. Un trésor à découvrir !
Chaque morceau de poulet a son intérêt et peut être cuisiné de différentes manières. Alors, la prochaine fois que vous préparez un plat à base de poulet, n’hésitez pas à varier les plaisirs et à explorer toutes les possibilités !
En résumé : pilon, le mot à retenir !
Voilà, vous savez tout sur le bas de la cuisse de poulet ! La réponse à votre question est donc : pilon. Un mot simple, facile à retenir, et qui désigne cette partie savoureuse et appréciée de la volaille.
Alors, la prochaine fois que vous irez au marché ou chez votre boucher, vous pourrez demander des pilons de poulet en toute connaissance de cause. Et qui sait, peut-être même impressionnerez-vous votre entourage avec votre savoir sur l’anatomie du poulet ! Après tout, la culture, ça se cultive, même en matière de volaille !