Quels sont les 9 plats chinois les plus connus ? Embarquez pour un Festin de Saveurs Épiques !
Ah, la cuisine chinoise ! Vaste, variée, et parfois un peu mystérieuse pour le palais non initié. Vous vous demandez quels sont ces 9 plats chinois qui trônent au sommet de la gloire culinaire ? Préparez vos baguettes (ou votre fourchette, pas de jugement ici), car on part à la découverte des stars de la gastronomie de l’Empire du Milieu. Accrochez-vous, ça va être savoureux !
Voici, sans plus attendre, le palmarès des 9 plats chinois les plus connus, ceux que vous devez absolument goûter au moins une fois dans votre vie (et probablement plus, soyons honnêtes) :
- Canard rôti de Pékin : Le roi incontesté, croustillant à souhait.
- Tofu MaPo : Pour les amateurs de sensations fortes et de tofu qui a du caractère.
- Wonton ou Jiaozi (饺子) : Raviolis vapeur ou frits, le dilemme cornélien à chaque commande.
- Rouleaux de printemps chinois : La version locale, croustillante et pleine de surprises.
- Porc sauce aigre-douce : Le classique qui divise, mais qui régale toujours autant.
- Riz frit : L’accompagnement qui se transforme en plat principal en un clin d’œil.
- Poulet impérial : Un délice épicé qui porte bien son nom.
- Gâteaux de lune : La douceur traditionnelle, parfaite pour accompagner le thé.
- Les Baozi : Petits pains farcis à la vapeur, moelleux et réconfortants.
Maintenant, creusons un peu (beaucoup !) pour percer les secrets de chacun de ces plats emblématiques. Attachez votre ceinture, le voyage gustatif commence ici !
1. Canard rôti de Pékin : Croustillant à l’Extérieur, Fondant à l’Intérieur, une Légende !
Le canard laqué de Pékin, ou canard rôti de Pékin, parlons-en ! C’est un peu la Beyoncé de la cuisine chinoise, la star incontestée, celle que tout le monde veut voir et goûter. Et croyez-moi, il le mérite amplement. Ce n’est pas juste un canard rôti, c’est une œuvre d’art culinaire, un spectacle pour les papilles.
La recette traditionnelle, mesdames et messieurs, c’est tout un poème. On ne rigole pas avec le canard à Pékin. Déjà, la cuisson se fait en deux temps, comme un bon thriller en deux parties. D’abord, plouf ! Le canard fait un petit plongeon dans l’eau bouillante. Pourquoi ? Pour attendrir sa chair, pardi ! On veut du fondant, pas du chewing-gum de canard.
Ensuite, on passe à l’étape beauté. Badigeonnage au miel, marinade parfumée, et hop, séance de séchage à l’air libre. Imaginez le canard en mode star de cinéma, prenant le soleil pour avoir une peau parfaite avant le grand show. C’est presque ça.
Enfin, le clou du spectacle : la cuisson au four. Une à deux heures, rien que ça ! Le but ? Faire ressortir toutes les saveurs, obtenir cette texture croustillante à l’extérieur et incroyablement moelleuse à l’intérieur. C’est ça, le secret du canard rôti de Pékin. Un chef-d’œuvre de patience et de gourmandise.
Quand on vous sert ce plat, c’est souvent une expérience à part entière. Le canard est présenté entier, puis découpé devant vous en fines tranches croustillantes. On le déguste généralement avec des crêpes fines, des oignons verts et une sauce hoisin divine. Un pur bonheur, je vous dis !
2. Tofu MaPo : Le Tofu qui a du Piquant, Attention les Papilles !
Ah, le Tofu MaPo ! Pour ceux qui pensent que le tofu, c’est fade et ennuyeux, préparez-vous à une révélation. Ce plat, originaire du Sichuan, la région chinoise connue pour ses saveurs explosives, va vous faire changer d’avis en deux temps trois mouvements.
Le Tofu MaPo, c’est une recette traditionnelle du Sichuan, devenue une star dans toute l’Asie du Sud-Est. Son nom, « MaPo Tofu », signifie littéralement « tofu de la femme marquée par la variole ». Glamour, n’est-ce pas ? L’histoire raconte qu’une dame, dite « MaPo », aurait créé ce plat pimenté pour nourrir les passants affamés. Merci MaPo, on te doit beaucoup !
La base de ce plat, c’est bien sûr le tofu, frais et soyeux. Mais attention, il ne voyage pas seul ! Il est accompagné de bœuf haché, de sauce pimentée (Sichuan oblige !) et d’une touche de poivre de Sichuan, ce poivre magique qui engourdit légèrement la langue et ajoute une dimension gustative unique. C’est ça, la magie du Sichuan.
Le Tofu MaPo, c’est un plat réconfortant, plein de saveurs et de textures. Le tofu fondant contraste avec la sauce riche et épicée, le tout relevé par le piquant du piment et le parfum envoûtant du poivre de Sichuan. Un plat parfait pour les soirées fraîches ou pour réveiller vos papilles endormies. Amateurs de sensations fortes, foncez !
3. Wonton ou Jiaozi (饺子) : Raviolis à Gogo, le Choix Cornélien !
Les wonton et les jiaozi, ces raviolis chinois adorés de tous ! C’est un peu comme choisir entre la peste et le choléra… Non, je plaisante ! C’est plutôt comme choisir entre deux parfums de glace délicieux, difficile de se décider, n’est-ce pas ? En Chine, ces petits délices sont partout, des restaurants chics aux stands de rue. Et il y en a pour tous les goûts.
Les wonton, aussi appelés jiaozi ou huntun, sont des types de raviolis très populaires en Chine. La pâte est fine et délicate, la farce varie selon les régions et les envies, et la cuisson… Alors là, c’est le festival des possibilités ! On peut les déguster frits, croustillants et dorés à souhait. On peut aussi les savourer à la vapeur, tendres et moelleux. Et pour les jours de grand froid, rien de tel qu’une bonne soupe de wonton, avec un bouillon parfumé et des nouilles réconfortantes.
La farce des wonton et jiaozi, c’est un peu la surprise à chaque bouchée. Porc, crevettes, légumes, champignons… Les variations sont infinies. Chaque famille a sa recette, chaque région sa spécialité. C’est ça, la beauté des raviolis chinois. On peut les manger à l’apéro, en entrée, en plat principal, et même en dessert (si vous êtes vraiment aventureux !). Bref, les wonton et jiaozi, c’est un peu le couteau suisse de la cuisine chinoise, polyvalents et toujours délicieux.
4. Rouleaux de Printemps Chinois : Croustillants et Surprenants, Bien Plus que de Simples Nems !
Les rouleaux de printemps chinois, attention, ce ne sont pas les mêmes que ceux que vous trouvez au supermarché du coin ! Ici, on parle de la version locale, la vraie de vraie, celle qui a du caractère et qui croustille sous la dent. Oubliez la galette de riz molle et transparente, ici, on passe à la vitesse supérieure.
Cette variante du rouleau de printemps, on peut la considérer comme une cousine des nems vietnamiens. Mais attention, cousine éloignée, qui a sa propre personnalité bien affirmée. La grande différence, c’est la pâte. Au lieu de la galette de riz, les rouleaux de printemps chinois utilisent une fine pâte de blé. Résultat ? Une texture plus croustillante, plus gourmande, plus addictive.
La farce, elle aussi, a son mot à dire. On retrouve souvent de la viande, poulet ou porc, du champignon noir, de la sauce soja et, bien sûr, la touche magique : le poivre de Sichuan. C’est ce petit plus qui fait toute la différence, qui apporte une saveur unique et légèrement anesthésiante. On adore !
La cuisson, c’est simple et efficace : huile de friture bien chaude. On plonge les rouleaux, on attend qu’ils dorent et croustillent, et hop, c’est prêt ! On les déguste avec une sauce aigre-douce, ou nature, pour apprécier pleinement leur saveur. Les rouleaux de printemps chinois, c’est l’apéro parfait, le petit plaisir gourmand qui met tout le monde d’accord. Essayez-les, vous ne serez pas déçus !
5. Porc Sauce Aigre-Douce : Le Classique Qui Divise, Mais Qui Régale Toujours Autant !
Le porc sauce aigre-douce, le plat star des restaurants chinois du monde entier ! On l’aime, on le déteste, mais on ne peut pas l’ignorer. C’est un peu le Justin Bieber de la cuisine chinoise, il divise les opinions, mais il a toujours ses fans inconditionnels. Et il faut bien avouer qu’il a un certain charme, ce porc caramélisé et acidulé.
Le porc sauce aigre-douce, c’est une recette traditionnelle chinoise, un incontournable des cartes de restaurants. Le principe est simple : des morceaux de porc, découpés, frits et enrobés d’une sauce sucrée-salée. Facile, n’est-ce pas ? Oui, en théorie. Parce que la perfection du porc sauce aigre-douce réside dans l’équilibre des saveurs, la texture croustillante du porc et le bon dosage de la sauce.
Pour la préparation, on commence par découper le porc en morceaux, on le fait frire pour qu’il soit bien croustillant. Ensuite, on prépare la fameuse sauce, à base de purée de tomates, de jus d’ananas, de vinaigre de riz et d’aromates. Un mélange détonnant, qui balance entre le sucré, l’acide et l’umami. Certains ajoutent du vin, de la maïzena, des poivrons ou des oignons pour enrichir la saveur. Chacun sa recette, chacun sa touche personnelle.
Le porc sauce aigre-douce, c’est un plat convivial, parfait à partager en famille ou entre amis. On le sert souvent avec du riz blanc, pour absorber la sauce délicieuse. Alors, êtes-vous team porc sauce aigre-douce ou team anti-porc sauce aigre-douce ? Peu importe, l’important, c’est de goûter et de se faire son propre avis !
6. Riz Frit : L’Accompagnement Star Qui Vole Parfois la Vedette au Plat Principal !
Le riz frit, ah, le riz frit ! Qui n’a jamais commandé un riz cantonais ou un riz Yangzhou dans un restaurant chinois ? C’est un peu l’accompagnement par excellence, celui qu’on commande systématiquement, même si on n’a plus faim. Et parfois, soyons honnêtes, il est tellement bon qu’il devient presque le plat principal.
Le riz frit, aussi appelé riz cantonais ou riz du Yangzhou, c’est sans doute le plus populaire de tous les plats traditionnels chinois. Sa préparation varie énormément d’une province à l’autre, d’un restaurant à l’autre, d’une famille à l’autre. C’est ça, la magie du riz frit, il se réinvente sans cesse.
La base, c’est bien sûr le riz blanc, de préférence de la veille, pour qu’il soit bien sec et qu’il ne colle pas à la cuisson. On le mélange ensuite à des légumes, des œufs, de la viande (poulet, porc, crevettes…), et des épices. Sauce soja, huile de sésame, oignons verts… Les possibilités sont infinies. Chaque ingrédient apporte sa touche de saveur et de texture. C’est un peu un patchwork de gourmandise.
Le riz frit, c’est un plat simple, rapide à préparer et économique. C’est aussi un plat anti-gaspi par excellence, car on peut y mettre tous les restes du frigo. Légumes fanés, viande cuite, tout se transforme en un délicieux riz frit. Alors, la prochaine fois que vous avez des restes, pensez au riz frit ! Vos papilles et votre porte-monnaie vous remercieront.
7. Poulet Impérial : Un Plat Épicé et Royal, Directement Venu du Sichuan !
Le poulet impérial, ou Gong Bao Ji Ding en chinois, c’est un plat qui porte bien son nom. Impérial, il l’est, tant par son goût que par son histoire. Originaire du Sichuan, cette province chinoise réputée pour ses saveurs explosives, le poulet impérial est un concentré de saveurs et de textures. Préparez-vous à un voyage gustatif épicé et royal !
Le poulet impérial, c’est une recette traditionnelle sichuanaise, qui a conquis le monde entier. Le plat est principalement constitué de morceaux de poulet, marinés et sautés à la perfection. Mais ce qui fait toute la différence, c’est l’accompagnement : des cacahuètes croquantes (ou des noix de cajou pour les plus raffinés), une sauce à base de piment, de poivre de Sichuan et de légumes frais. Un mélange détonnant, qui réveille les papilles et qui laisse un souvenir impérissable.
La préparation du poulet impérial demande un peu de technique, mais le résultat en vaut largement la peine. On commence par mariner le poulet dans un mélange de sauce soja, de vin de riz et de maïzena. Pendant ce temps, on prépare la sauce, avec du piment séché, du poivre de Sichuan, de la sauce soja, du vinaigre de riz et du sucre. Ensuite, on fait sauter le poulet à feu vif, on ajoute les cacahuètes (ou les noix de cajou), la sauce et les légumes frais (poivrons, oignons verts…). On mélange bien, et hop, c’est prêt !
Le poulet impérial, c’est un plat équilibré, riche en protéines, en légumes et en saveurs. On le déguste avec du riz blanc, pour absorber la sauce divine. Amateurs de plats épicés et de saveurs complexes, le poulet impérial est fait pour vous ! Laissez-vous tenter par ce délice royal, vous ne serez pas déçus.
8. Les Gâteaux de Lune : Douceur Traditionnelle et Symbolique, à Déguster à la Mi-Automne !
Les gâteaux de lune, ou mooncakes en anglais, ce sont les stars des pâtisseries chinoises, surtout pendant la fête de la lune, aussi appelée fête de la mi-automne. Ces petites douceurs rondes et décorées sont bien plus que de simples gâteaux, ce sont des symboles de réunion familiale, de bonheur et de prospérité. Et en plus, ils sont délicieux !
Le gâteau de lune, c’est une pâtisserie traditionnelle chinoise, que l’on déguste surtout durant la fête de la lune, qui a lieu au moment de l’équinoxe d’automne. Cette fête, très importante en Chine, célèbre la pleine lune, symbole de plénitude et d’unité familiale. Les gâteaux de lune sont offerts en cadeau, partagés en famille et dégustés en admirant la lune. C’est une tradition douce et poétique.
Il existe de multiples variétés de gâteaux de lune, que ce soit en Chine ou ailleurs dans le monde. Mais la base de la recette reste la même. À l’intérieur du gâteau, on trouve généralement un jaune d’œuf salé, qui représente la lune, enrobé d’une pâte sucrée et épicée. La pâte peut être à base de haricots rouges, de graines de lotus, de pâte de jujube… Les variations sont infinies. Chaque région, chaque famille a sa recette préférée.
Les gâteaux de lune sont souvent décorés de motifs complexes, de caractères chinois ou de scènes traditionnelles. On utilise un moule spécial pour leur donner leur forme ronde et leur décor. Ces gâteaux sont de véritables œuvres d’art, autant visuellement que gustativement. Alors, la prochaine fois que vous voyez des gâteaux de lune, n’hésitez pas à goûter ! C’est une expérience culturelle et gustative unique.
9. Les Baozi : Petits Pains Farcis à la Vapeur, Moelleux et Réconfortants, Originaires de Canton !
Les baozi, ou bao, ce sont ces petits pains farcis à la vapeur, moelleux et réconfortants, que l’on trouve partout en Chine, et de plus en plus dans le monde entier. Originaires de la province de Canton, ces amuse-gueules sont parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce, un déjeuner rapide ou un dîner convivial. Et en plus, ils sont délicieux et économiques !
Les baozi, c’est un amuse-gueule très célèbre originaire de la province de Canton, au sud de la Chine. La pâte ressemble beaucoup à celle des pains à la vapeur : farine, sel, levure boulangère et sucre (selon les recettes). On pétrit, on laisse lever, et on obtient une pâte légère et moelleuse à souhait.
La farce des baozi, quant à elle, peut varier grandement selon la région et le type de préparation. On peut trouver des baozi farcis à la viande (bœuf ou porc) hachée, à la sauce tomate, aux légumes, aux épices, à la sauce soja… Les possibilités sont infinies. Chaque baozi est une petite surprise gustative.
La cuisson des baozi se fait à la vapeur, dans des paniers en bambou traditionnels. La vapeur permet de cuire la pâte et la farce en douceur, en conservant leur moelleux et leurs saveurs. Les baozi sont souvent servis chauds, accompagnés de sauce soja ou de sauce pimentée pour les amateurs de sensations fortes. Les baozi, c’est le street food chinois par excellence, simple, généreux et toujours délicieux. Alors, la prochaine fois que vous croisez un stand de baozi, laissez-vous tenter ! Vous ne le regretterez pas.
Voilà, notre tour d’horizon des 9 plats chinois les plus connus est terminé ! J’espère que ce voyage gustatif vous a plu et vous a donné envie de découvrir encore plus de saveurs de la cuisine chinoise. Alors, quel plat allez-vous tester en premier ? Dites-le moi en commentaire ! Et bon appétit, bien sûr ! 再见 ! (Zàijiàn !)