Quel sel Ottolenghi utilise-t-il ? Le secret salé du chef étoilé enfin dévoilé !
Vous vous êtes déjà demandé quel était l’ingrédient secret qui rend les plats d’Ottolenghi si… Ottolenghi ? Bien sûr, il y a les saveurs audacieuses, les combinaisons inattendues, les légumes rôtis à la perfection… Mais parlons de la base, de ce petit cristal blanc qui relève tous les goûts : le sel. Et plus précisément, quel sel Ottolenghi, le maestro des saveurs, choisit-il pour sublimer ses créations culinaires ?
La réponse est simple, mais ô combien révélatrice : Ottolenghi utilise le sel de mer de Cornouailles. Oui, oui, vous avez bien entendu. Pas besoin d’aller chercher des sels exotiques aux quatre coins du monde. Le secret réside dans la qualité et la texture. Dans ses cuisines, vous trouverez donc ce sel de mer aux cristaux irréguliers en forme de pyramides. Imaginez ces petites pyramides de sel, délicates et croustillantes, qui fondent sur la langue et apportent une touche finale parfaite à chaque plat. C’est un peu comme la cerise sur le gâteau, mais en version salée et beaucoup plus sophistiquée, avouons-le.
Mais pourquoi ce sel de Cornouailles en particulier ? Eh bien, ces cristaux irréguliers ne sont pas là juste pour faire joli. Ils ont une texture unique qui apporte un croquant subtil et une explosion de saveur saline qui se diffuse progressivement. C’est ce qu’on appelle la « touche finale » parfaite. Et quand Ottolenghi parle de perfection, on l’écoute, n’est-ce pas ? Après tout, l’homme a transformé les carottes râpées en un plat digne d’un restaurant étoilé !
Le sel de Cornouailles : plus qu’un simple assaisonnement
Ce sel, c’est bien plus qu’un simple assaisonnement. C’est un ingrédient à part entière qui participe à la magie des plats d’Ottolenghi. Imaginez une salade de tomates gorgées de soleil, arrosée d’un filet d’huile d’olive et parsemée de ces cristaux de sel de Cornouailles. La simplicité à son apogée, sublimée par un sel d’exception. C’est ça, la cuisine d’Ottolenghi : des ingrédients simples, mais choisis avec soin, pour un résultat spectaculaire.
Et puis, parlons un peu de la texture. Ces pyramides de sel, c’est un peu comme des mini-sculptures comestibles. Elles apportent une dimension tactile et visuelle au plat, en plus de l’explosion de saveur. C’est un détail, certes, mais dans la cuisine d’Ottolenghi, les détails font toute la différence. C’est ce qui transforme un simple repas en une expérience culinaire mémorable. Et avouons-le, c’est quand même plus classe que de saupoudrer du sel fin à la va-vite, non ?
Les sels aromatisés d’Ottolenghi : une touche de fantaisie salée
Mais Ottolenghi ne s’arrête pas au sel de mer classique. Pour les aventureux du palais, il propose aussi des sels aromatisés, pour twister vos plats en un clin d’œil. Parmi eux, on trouve le sel à la romarin et le sel au citron myrte. De quoi donner des idées, n’est-ce pas ?
Le sel au romarin : l’allié des dîners réussis
Le sel au romarin, c’est un peu le couteau suisse de la cuisine. Un assaisonnement tout-terrain qui relève aussi bien une viande grillée qu’une poêlée de légumes. Avec son parfum ensoleillé et sa saveur légèrement boisée, le romarin apporte une touche méditerranéenne à vos plats. Imaginez des pommes de terre rôties au four, parfumées au romarin et saupoudrées de ce sel magique. Un délice simple et efficace, parfait pour impressionner vos convives sans vous prendre la tête.
La composition est simple, mais diablement efficace : sel de mer en flocons et romarin. Rien de plus, mais rien de moins. La qualité des ingrédients, encore une fois, fait toute la différence. Et avec ce sel au romarin, vos dîners ne seront plus jamais les mêmes. Attention, succès garanti auprès de vos invités (et peut-être même auprès de votre belle-mère, qui sait ?).
Le sel au citron myrte : l’exotisme à portée de main
Pour une touche plus originale, Ottolenghi propose également le sel au citron myrte. Le citron myrte, c’est cette plante australienne au parfum citronné intense et légèrement sucré. Un ingrédient qui apporte une fraîcheur et une vivacité étonnantes aux plats. Imaginez des fruits de mer grillés, relevés par une pincée de ce sel parfumé. Un voyage gustatif direct vers l’Australie, sans même quitter votre cuisine.
Là encore, la recette est simple : sel de mer en flocons et citron myrte. Deux ingrédients qui se marient à merveille pour créer un sel parfumé et plein de peps. Parfait pour assaisonner des salades, des poissons, des volailles, ou même des desserts fruités (oui, oui, vous avez bien lu, des desserts !). Laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos papilles avec ce sel étonnant.
Maldon ou pas Maldon ? Le sel, c’est une histoire de goût (et de budget)
Et qu’en est-il du fameux sel de Maldon, souvent cité comme référence en matière de sel de mer ? Ottolenghi a un avis bien tranché sur la question. « Prenez-le avec une pincée de sel, et pas besoin que ce soit du sel de Maldon », affirme-t-il avec son humour habituel. En d’autres termes, pas la peine de se ruiner pour du sel de Maldon si vous n’en avez pas les moyens ou si vous ne voyez pas la différence. L’important, c’est de choisir un sel de qualité qui vous plaît et qui correspond à votre budget.
Le sel de Maldon, c’est un peu le champagne du sel. C’est bon, c’est réputé, mais ce n’est pas forcément indispensable pour faire une bonne cuisine. Le sel de Cornouailles, par exemple, est une excellente alternative, tout aussi savoureuse et plus abordable. Alors, ne vous laissez pas intimider par les marques ou les étiquettes. Faites confiance à votre palais et choisissez le sel qui vous convient le mieux. Après tout, la cuisine, c’est avant tout une affaire de goût personnel, non ?
En conclusion : le sel, l’ingrédient star (mais discret) de la cuisine d’Ottolenghi
Alors, quel sel utilise Ottolenghi ? Vous l’aurez compris, c’est le sel de mer de Cornouailles, sous toutes ses formes : nature, au romarin, au citron myrte… Un ingrédient simple, mais essentiel, qui révèle les saveurs et sublime les plats. Et surtout, un ingrédient choisi avec soin, comme tous les ingrédients qui composent la cuisine inventive et généreuse d’Ottolenghi.
La prochaine fois que vous cuisinerez, pensez-y : le sel, c’est bien plus qu’un simple assaisonnement. C’est un exhausteur de goût, un révélateur de saveurs, un ingrédient star (mais discret) qui fait toute la différence. Alors, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de sels, à les goûter, à les comparer. Et qui sait, peut-être découvrirez-vous vous aussi votre sel préféré, celui qui apportera la touche Ottolenghi à votre cuisine ! À vos salières, prêts, salez ! (avec modération, bien sûr… )