Quelle est la différence entre civet et ragoût ?
Bienvenue dans le monde savoureux des plats mijotés, où la viande danse sous l’effet des arômes ! Mais aujourd’hui, nous ne parlerons pas d’un plat de pâtes ou de sushi, ni même d’une pizza qui mode l’Italie. Non, nous allons explorer en profondeur la différence entre civet et ragoût ! Accrochez-vous, ça va chauffer comme dans une cuisine en plein été !
Le civet : Une histoire de petits oignons et de vin rouge
- Ingrédients clés :
- Plutôt une belle panoplie : des lardons croustillants, des croûtons frits, des champignons de Paris, et bien sûr, le vin rouge.
- La viande de choix ? Du lapin ou du bœuf, mais je ne suis pas en train de dire qu’on jette le veau aux oubliettes !
- Bonus : il paraît qu’on peut aussi préparer du civet avec des œufs ou…des huîtres ! Oui, je sais, les huîtres, c’est très « gourmet » !
- Définition :
- Le civet, c’est plus qu’un ragoût classique. C’est presque un poème culinaire, une ode à l’oignon !
- Son nom évoque clairement l’oignon, « cive », car c’est un plat qui dit « sans oignons, pas de civet ».
- Origine :
- On croyait à l’époque que le civet se basait sur le sang, comme dans le fameux lièvre à la royale. Spoiler : c’était l’oignon qui faisait la révolution gustative, merde alors !
Le ragoût : Un festin de saveurs
- Définition : Voici le ragoût, the big boss des plats mijotés ! C’est un grand fourre-tout qui consiste à cuire un morceau de viande dans un liquide savoureux. Ce peut être mouton, bœuf ou veau. La vie est belle, hein !
- Ingrédients :
- C’est l’orchestre des viandes : mouton, bœuf ou veau, vous choisissez le chorus !
- Caractéristiques :
- Le secret du succès ? Ce n’est pas tant les ingrédients, mais le goût ! C’est un vrai chef-d’œuvre italien ici.
- Le mot « ragoût » vient du vieux verbe ragoûter, littéralement « remettre en appétit ». C’est un plat qui connaît son boulot !
Comparez civet et ragoût
Alors, récapitulons ! Le civet s’épanouit avec ses oignons, son vin rouge et parfois même des coquillages (pour les audacieux !), tandis que le ragoût se pavane en pompant des morceaux de viande tendre mijotés dans un bon bouillon. Vous aimez le vin ? Prenez le civet. Vous préférez quelqu’un qui va à l’essentiel ? Optez pour le ragoût !
Un petit mot sur la daube
Hé, mais attendez une seconde ! Je vous parle aussi de la daube. C’est quasiment comme un cousin de la même famille, un peu plus « provincial », celui qui parle fort et danse folklorique. Originaire de la Provence, la daube se fait avec du bœuf souvent, et pas de viande de lapin qui gambade ici ! Le mélange d’ingrédients y est riche : sauce tomate, vin rouge, poitrine fumée et quoi encore ? Des cèpes, oh là là !
Conclusion
Alors, quelle est la différence entre civet et ragoût ? L’un, le civet, se distingue par ses petits oignons et son vin rouge flamboyant, tandis que l’autre, le ragoût, est un plat on ne peut plus général, succulent, mijoté à la perfection. Que vous soyez en train de concocter un civet ou un ragoût, l’essentiel est de laisser parler vos papilles. On n’est pas là pour se faire mal aux dents ! Bon appétit !
Alors, quand est-ce qu’on se fait un bon civet ou un ragoût ensemble ? Vous amenez le vin, je m’occupe des oignons !