Quel type de fromage est le fromage ?
Ah, le fromage ! Un mot si simple qui évoque des rêves de plateaux généreux où le fromage coule à flot et où le vin se marie à merveille. Mais qu’est-ce que le « fromage » en réalité ? Rassurez-vous, je ne vais pas vous faire perdre votre temps avec des mouches de fromage. Parlons du *fromage blanc*, ce délice crémeux qui fait battre le cœur des amateurs de fromage !
Qu’est-ce que le Fromage Blanc ?
Le fromage blanc, *fromage* dans sa forme la plus simple, se traduit littéralement par « fromage blanc » en français. Qui aurait cru que deux mots pouvaient révéler tant de douceur ? C’est un fromage frais et cultivé qui a su séduire de nombreuses papilles. Quatrième surprise : saviez-vous que le *chèvre* est également un type de fromage blanc ? Oui, il l’est !
- Le fromage blanc est fait à partir de caillé qui fermente dans nos jolies cuisines pendant la nuit, lui conférant une saveur aigre-douce. Si ce n’est pas l’amour, je ne sais pas ce que c’est.
- Il fait partie de mes fromages préférés, en grande partie parce qu’il est si simple à préparer, et parfait pour les soirées entre amis. C’est comme distribuer des câlins en forme de fromage, avouez que ça fait plaisir !
Comment fabriquer du Fromage Blanc ?
Pour devenir un fromager en herbe, il vous faut un peu de matériel, un soupçon d’amour, et quelques ingrédients.
Matériel nécessaire :
- Une casserole en acier inoxydable, ou en émail (comme une Le Creuset, s’il vous plaît, pas d’aluminium, ça ruinerait le fromage).
- Un peu de fromage de rêve appelé fromage en étamine pour le filtrer après la cuisson.
- Une louche, un passoire, et une serviette propre pour la touche finale.
Ingrédients :
- En plus de lait, vous aurez besoin de présure (je sais, ça ne sonne pas sexy), de chlorure de calcium, et de culture ou de lait de caillé.
- Évitez le lait ultra-pasteurisé. Si vous voulez du fromage, utilisez du lait traditionnel, d’accord ?
Le processus :
- Cette partie est presque aussi simple que faire du yaourt, je vous promets ! Vous ajoutez la culture de fromage et la présure, qui aide à faire pression sur les protéines (et sur vos voisins, si vous vous mettez à faire du bruit).
- Laissez-le reposer tranquille pendant 16 à 24 heures. Quand ça sent comme un yaourt, c’est prêt à être filtré (entre 5 et 14 heures).
- Vous pouvez utiliser tout type de lait, mais le lait de chèvre ou de brebis est un vrai délice. Même le lait écrémé peut faire des merveilles !
Comment utiliser le Fromage Blanc ?
Le fromage blanc est si polyvalent, vous aurez l’impression d’avoir un super-héros dans votre réfrigérateur.
- Mon préféré ? Sur des crostinis. Que ce soit avec des fruits frais, du prosciutto ou des asperges grillées, c’est une véritable explosion de saveurs. Ajoutez quelques herbes et un peu d’huile d’olive, et voilà !
- Vous pouvez aussi l’utiliser dans des tartes ou des gâteaux. Saviez-vous qu’un peu de cardamome et de miel fera chanter votre fromage au dessert ? Vous n’avez pas besoin de l’utiliser chaud, c’est un fromage de finition, pas de cuisson.
- Il apporte également une touche à vos plats de pâtes. Ajoutez de l’ail, des herbes, et des échalotes, remuez doucement et le fromage blanc est la star du plat. Ne perdez pas la whey ou le beurre, c’est sacré !
Les accords de boissons
Si vous cherchez un bon verre pour accompagner votre fromage blanc, optez pour un vin blanc non boisé ou un mousseux. Les bières blanches, les IPAs et les bières plus légères font également un excellent duo. Qui a dit que vous ne pouvez pas vivre la vie en buvant tout en savourant du fromage ?
Alors, voilà ! Le fromage blanc n’est pas seulement un simple fromage ; c’est une expérience à savourer ! Que vous l’aimiez en tartine, avec du vin ou simplement assis sur votre canapé, il mérite une place de choix dans votre cuisine. N’attendez plus, lancez-vous dans la fabrication de votre propre fromage blanc, et préparez-vous à impressionner vos amis (et vous-même) avec vos nouvelles compétences fromagères !