Quel est l’équivalent britannique du fromage à la crème ? Plongez dans le monde crémeux des fromages !
Vous vous êtes déjà retrouvé devant un rayon de fromages en Grande-Bretagne, cherchant désespérément l’équivalent de notre bien-aimé fromage à la crème ? Ne paniquez plus ! La réponse, mes amis, est aussi simple que de tartiner du Philadelphia sur un bagel : l’équivalent britannique du fromage à la crème est… le cream cheese ! Oui, vous avez bien lu. Pas de traduction alambiquée, pas de mot mystérieux à déchiffrer. Les Britanniques, pragmatiques comme à leur habitude, ont simplement adopté l’expression « cream cheese ». C’est direct, c’est efficace, c’est… britannique, en somme ! Mais attention, si le nom reste le même, quelques subtilités se cachent derrière cette appellation universelle. Alors, préparez-vous à un voyage au pays du « cream cheese », où l’on décortique tout, de sa composition à ses alternatives, pour que vous ne soyez plus jamais perdu dans le labyrinthe fromager d’outre-Manche.
Le cream cheese : carte d’identité d’un fromage star
Le fromage à la crème, ou cream cheese pour les intimes, c’est avant tout une histoire de crème et de lait qui se rencontrent pour le meilleur. Imaginez un mariage heureux entre la douceur de la crème et la fraîcheur du lait. De cette union naît une texture onctueuse, divinement tartinable, et un goût délicatement acidulé qui se prête à toutes les fantaisies culinaires. Au Royaume-Uni, le cream cheese est un produit très réglementé. Pour avoir l’honneur de porter ce nom, il doit afficher fièrement un taux de matières grasses compris entre 45 et 65%. En dessous, ce serait trop léger, au-dessus, on basculerait dans le royaume de la double crème, un univers encore plus gourmand, mais c’est une autre histoire. Ces pourcentages peuvent varier selon les pays, mais l’idée générale reste la même : le cream cheese, c’est du sérieux côté matière grasse, pour notre plus grand plaisir gustatif, soyons honnêtes ! Et ce goût légèrement acide, si caractéristique, est une invitation à la créativité. Nature, il est déjà délicieux, mais on peut aussi le pimper avec de l’ail, des herbes aromatiques, du poivre noir… Bref, le cream cheese est une toile blanche pour les artistes culinaires en herbe. Que vous soyez plutôt bagel au saumon, cheesecake décadent ou dip pour crudités, il répond toujours présent. C’est un peu le couteau suisse des fromages frais, vous ne trouvez pas ?
Quand le cream cheese joue à cache-cache : les alternatives à la loupe
Malgré sa popularité, il peut arriver que le cream cheese se fasse rare dans les rayons (soyons réalistes, c’est rare, mais imaginons !). Ou alors, vous avez envie de varier les plaisirs, d’explorer de nouveaux horizons fromagers. Pas de souci, la famille des fromages frais regorge de cousins plus ou moins éloignés, prêts à prendre la relève. Parmi les options les plus crédibles, on retrouve le fromage blanc. Oui, ce bon vieux fromage blanc que l’on connaît bien. Surtout égoutté et bien dense, il peut tout à fait faire illusion, notamment dans des préparations où la texture prime sur le goût très spécifique du cream cheese. C’est un peu le caméléon des fromages, il s’adapte à toutes les situations. Autre option, le Neufchâtel. Ce fromage français, souvent méconnu outre-Manche, est pourtant un excellent substitut. On peut l’utiliser en remplacement du cream cheese dans les mêmes proportions. C’est une solution élégante et pleine de saveurs, pour ceux qui veulent jouer la carte de l’originalité. Et puis, il y a la faisselle. Plus délicate, plus humide, elle peut aussi dépanner, surtout si vous la travaillez un peu pour la rendre plus compacte. Disons que c’est l’option « de la dernière chance », mais avec un peu d’astuce, elle peut faire l’affaire. Pour les aventuriers du goût, on peut aussi explorer des pistes plus exotiques, comme le mascarpone. Ce fromage italien, riche et crémeux à souhait, ressemble beaucoup au cream cheese, tant par sa texture que par son goût. Attention, il est souvent plus gras, donc à utiliser avec modération (ou pas, c’est vous qui voyez !). La ricotta, plus légère et granuleuse, peut aussi être envisagée, tout comme le fromage cottage, pour une option plus « healthy ». Le fromage de chèvre frais, avec son goût plus affirmé, apportera une touche d’originalité à vos recettes. Et pour les végétaliens, le fromage à la crème végétal, souvent à base de noix de cajou ou de soja, est une alternative de plus en plus répandue et savoureuse. Enfin, pour les situations vraiment désespérées, on peut même penser au beurre (pour tartiner, évidemment, pas pour un cheesecake !) ou, plus surprenant, à la mayonnaise. Oui, vous avez bien lu, la mayonnaise peut servir de liant dans certaines préparations. Bon, on ne va pas se mentir, ce n’est pas l’option la plus glamour, mais en cas de pénurie totale de cream cheese, il faut savoir être créatif !
Au-delà du cream cheese : le grand bazar des dénominations fromagères
Le monde des fromages est un univers fascinant, mais parfois un peu déroutant, surtout quand on passe les frontières. Prenez le « fromage blanc », par exemple. En France, c’est clair, net et précis. Mais au Royaume-Uni et en Amérique du Nord, on parle de « cottage cheese ». Au Québec, on utilise même l’expression générique « fromage cottage ». De quoi donner des maux de tête aux traducteurs automatiques ! Et puis, il y a les faux amis linguistiques, ces mots qui se ressemblent mais qui veulent dire des choses complètement différentes. « Custard », en anglais, ressemble à s’y méprendre à notre « crème anglaise ». Sauf que « custard », c’est plutôt l’équivalent de ce qu’on appelle en France… la crème pâtissière ! La crème anglaise, elle, se traduit plutôt par « crème anglaise » (oui, oui, les Anglais font parfois simple !). Bref, vous voyez le tableau, il faut parfois naviguer avec prudence dans ce dédale de termes fromagers. Alors, la prochaine fois que vous chercherez du fromage à la crème en Grande-Bretagne, vous saurez que « cream cheese » est votre sésame. Et si jamais vous avez envie d’explorer d’autres options, vous avez désormais une belle panoplie d’alternatives à portée de main. Le monde du fromage est vaste et merveilleux, alors n’hésitez pas à vous lancer à l’aventure ! Et surtout, n’oubliez pas : le plus important, c’est de se faire plaisir !