Qu’est-ce que la nourriture purée et extrêmement épaisse ?
1. Définition et caractéristiques :
Avez-vous déjà essayé de manger de la nourriture si lisse qu’elle pourrait glisser d’une assiette au fond d’un lac et ne vous causer aucun problème ? Oui, vous l’avez deviné, c’est la nourriture purée ! La purée, c’est cet état du monde culinaire où tout est si lisse que même vos dents en prennent des vacances ! Elle ne contient pas de morceaux, pas de grains. Pour les amateurs de textures, c’est un peu le Nirvana de la texture alimentaire.
La purée est comme une bougie d’anniversaire : cela glisse, cela tombe sans effort de la cuillère et ça ne vous demande même pas d’utiliser vos mâchoires de manière dramatique. Imaginez un purée de pommes de terre qui chante des berceuses pendant que vous mangez ! Oui, cela existe. Oh attends, j’ai annoncé que cela existait ? Honnêtement, rien ne serait plus doux qu’une purée de pommes de terre à la texture parfaite qui porte un petit chapeau en mousse!
Une purée est généralement une mixture qui n’a besoin ni de mastication ni de déchiquetage. Ces aliments doivent avoir une texture totalement uniforme. Vous pouvez essayer des fruits, des légumes, même des viandes, tant qu’ils sont mélangés à la perfection. À ce stade, on ne parle pas de grands chefs étoilés qui utilisent des techniques compliquées de cuisine moléculaire. Non, non, nous parlons de l’art de rendre le monde alimentaire aussi doux et agréable que c’est possible.
2. Niveau IDDSI :
Parlons maintenant des niveaux de l’IDDSI. Oui, je sais, cela sonne comme un club d’élite, mais ce n’est pas si excitant que cela. Le niveau 4 de l’IDDSI, c’est là où les choses deviennent très épicées. Vous avez de la nourriture purée et des boissons extrêmement épaisses. C’est comme si on l’appelait la « zone d’exclusion alimentaire » où vous ne pouvez pas sortir avec quoi que ce soit qui ressemble à une texture effrayante.
3. Considérations du régime purée (Niveau 4) :
Le régime purée de niveau 4 est comme une invitation à un bal déguisé. Personne n’est censé passer la soirée à mâcher. C’est presque un anti-accident, d’accord ? C’est une vie où tout doit être lisse comme une chanson des années 80. Les aliments doivent se sentir comme un bon vieux câlin chaleureux, c’est-à-dire lisse et réconfortant.
Pourquoi faire cela ? Souvent, les personnes qui consomment ce type d’alimentation ont des problèmes pour avaler. Dysphagie, ça ne fait pas rêver, je sais. Mais heureusement, on a l’option de faire de la purée quelque chose de sexy ! Vous pourriez avoir des pommes de terre crémeuses, de la compote de pommes… tout ce que votre cœur désire, tant que cela reste lisse.
4. Exemples d’aliments :
- Viande purée.
- Pommes de terre écrasées.
- Mousse, yaourt, crème – tout ça, à la texture lisse, c’est la belle vie.
- Cremes glacées. Oui, vous pouvez dire « glace » sans culpabilité ici !
- Et ne pas oublier les puddings comme le riz, le custard, ou même le fromage frais.
5. Comment épaissir une purée :
Alors, il se peut que vous ayez l’audace d’épaissir votre purée. En effet, c’est un art! Si la purée est trop fine, attrapez un peu de farine ou de crème. Oui, je sais, ce n’est pas un cheeseburger, mais ma foi, ça va. Vous pouvez également mélanger un peu de céréales comme du quinoa pour ceux qui aiment la texture. Et si ça devient trop épais, alors laissez un peu d’air dedans et magique.
6. Méthodes de test :
Nous entrons dans la scène test : le test du « Fork Drip » et le test de l’angle de la cuillère. Il faudra voir si ça reste en tas sur votre fourchette. Si ça ne s’étale pas, alors vous êtes sur la bonne voie!
7. Aliments à éviter :
En termes d’aliments à éviter, je vous suggère vivement de fuir les noix, les aliments filandreux, car ils sont les ennemis de la purée. Si ces aliments avec des peaux dures essaient de s’infiltrer, soufflez-leur un bon coup, c’est la vie ! Quand les céréales ne se mélangent pas bien avec le lait, évitez aussi. C’est comme un mauvais rendez-vous, ça ne fait pas de bien à votre estomac.
Après tout, la vie est trop courte pour manger des textures désagréables. Embrassons ensemble la purée et faisons-en un moyen d’aimer chaque bouchée de notre dîner ! Alors, la prochaine fois que vous êtes en cuisine, rappelez-vous : glissez, ne mordez pas !