Est-ce qu’il faut éplucher le butternut ?
Ah, le butternut, cette courge pleine de mystères qui mérite toute notre admiration et, avouons-le, un peu de respect. L’éplucher ou pas ? C’est LE débat qui fait trembler les cuisines à travers le monde. Qu’on se le dise, on n’est pas là pour trancher, mais plutôt pour explorer ce dilemme croustillant.
1. Dilemme de l’épluchage des courges
- Importance du sujet : forums, articles, disputes
Combien de forums ? Combien d’articles Facebook ? Combien de disputes familiales (peut-être pas, ou du moins, on l’espère !) autour de ce sempiternel sujet : faut-il éplucher les courges ? Heureusement que Save Eat est là pour te donner toutes les infos qu’il te faut et t’éviter de passer 45 minutes à te battre avec ton potimarron, alors que sa peau est tout à fait comestible !
2. Généralités sur l’épluchage des courges
- Peau comestible de toutes les courges (mais pas toujours agréable)
Étonnamment, toutes les courges ont une peau comestible. Cependant, ne te précipite pas pour mettre toute ta récolte au four avec la peau. Certaines peaux peuvent être plus dures à digérer qu’installer un meuble IKEA sans notice.
- Privilégier le bio et le lavage au bicarbonate pour les courges consommées avec la peau
Si tu choisis de manger ta courge avec la peau, opte pour le bio. Sinon, tu joueras avec le feu, et pas question de le faire avec des pesticides. Lave tes précieuses courges avec du bicarbonate de sodium, ce qui est beaucoup plus amusant qu’une promenade au parc.
3. Le Potimarron
- Peau comestible après cuisson (se ramollit et se confond avec la chair)
Dans la famille « éplucher les courges », le potimarron n’en fait pas partie ! À la cuisson, sa peau se ramollit et se confond avec la chair, devenant ainsi tout à fait comestible. Considérons cela comme un gros câlin entre deux aliments.
- Exemple de recette : Velouté de potimarron au gingembre (ingrédients et préparation)
Parlons du velouté de potimarron au gingembre, un classique qui ravira les papilles !
Ingrédients (4 personnes) :
- Un bouillon de légumes (1/2 litre)
- 12 cL de lait de coco
- 2 potimarrons
- 2 oignons
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
- Épluche les oignons et coupe-les en lamelles avant de les faire revenir à feu moyen dans une poêle.
- Après avoir lavé les potimarrons, coupe-les en deux et retire les graines. Garde les graines pour les grignoter plus tard. Ensuite, coupe la chair en morceaux, en gardant la peau. Oui, je sais, c’est surprenant !
- Ajoute tout dans une casserole avec le bouillon, le gingembre, le curcuma, et laisse mijoter.
- Mixe le tout, et ton velouté est prêt à être dégusté. Magique, non ?
4. La Courge Butternut
- Peau comestible, mais préférable à éplucher (morceaux désagréables possibles)
Ah, la courge Butternut ! Bien qu’elle soit comestible, il est préférable d’éplucher cette beauté. Sinon, tu pourrais te retrouver avec des morceaux désagréables dans ton plat, et cela, mon ami, ce serait un drame culinaire. Qui a besoin d’une mauvaise surprise dans son risotto ?!
- Méthode d’épluchage : économe, ramollir au micro-ondes
Pas besoin de sortir la tronçonneuse pour l’éplucher. Un simple économe fera l’affaire. Si tu es pressé, fais chauffer la courge 5 minutes au micro-ondes. Sa peau se ramollira, et tu pourras l’éplucher sans effort. Comme une promenade dans le parc, mais sans l’angoisse de croiser un chien enragé.
- Alternative : ne pas éplucher et farcir la courge (recette : courges butternut farcies, ingrédients et préparation)
Ne pas vouloir éplucher ? Pas de problème ! Tu peux farcir la butternut. Voici comment faire ça avec style.
Ingrédients (4 personnes) :
- 150 g de lardons
- 1 oignon jaune
- 4 cL de crème liquide
- 50 g de fromage râpé
- 2 courges Butternut
Préparation :
- Coupe les courges en deux et vide-les. Prends bien soin de ton plan de travail, on ne veut pas de blessures ! Enlève les graines et mets-les au four à 200°C.
- Fais cuire les lardons, ajoute l’oignon émincé.
- Quand la chair est bien tendre, creuse la courge, mélange tout, et mets près de la crème. Remets-la dans le four pour 30 minutes. Les convives vont se battre pour la dernière bouchée !
5. Récapitulatif : Faut-il éplucher les courges ?
- Distinction entre peau fine (pas besoin d’éplucher) et peau dure (préférable d’éplucher)
En définitive, il suffit de savoir faire la distinction. Peau fine ? Pas besoin de l’éplucher ! Peau dure ? C’est mieux d’enlever la peau, sinon, tu risques de découvrir une surprise que tu n’as pas commandée.
- Plus la courge est grosse, plus sa peau est épaisse
En général, ça suit la logique : plus la courge est grosse, plus sa peau est épaisse. C’est comme certains de nos amis, n’est-ce pas ?
- Liste des courges à éplucher de préférence :
- Butternut (sauf farcie)
- Citrouille
- Courge spaghetti (sauf en récupérant la chair)
- Sucrine de Berry
- Gros pâtisson
- Cornue d’hiver
- Pomme d’or
- Jack Be Little
En résumé, il est préférable de les éplucher :
- Butternut (sauf si farcie)
- Citrouille
- Gros pâtisson
- Liste des courges sans obligation d’épluchage :
- Potimarron
- Patidou
- Melonette
- Buttercup
- Petit pâtisson
Pas besoin d’éplucher les courges :
- Potimarron
- Patidou
- Melonette
- Cas particulier du Pâtisson :
- Petit : pas besoin d’éplucher (comme le potimarron)
- Gros : préférable d’éplucher
Avec le Pâtisson, c’est selon sa taille. S’il est petit, pas besoin d’éplucher ; s’il est gros, c’est préférable d’en retirer la peau.
Voilà, tu es désormais armé des connaissances nécessaires pour maîtriser le monde des courges avec humour et, espérons-le, un peu moins de stress que d’habitude !