Scampi et Crevettes : Deux Mots, Un Univers de Saveurs !
Alors, vous vous demandez : Est-ce qu’un scampi est une crevette ? Mmh, la réponse n’est pas si simple. Accrochez-vous à votre assiette ! Nous plongeons dans le monde mystérieux des scampis et des crevettes, où la gastronomie italienne se mélange à l’humour britannique. Allons-y !
Qu’est-ce qu’un Scampi ?
Le mot « scampi » a une vie fascinante. En Italie, il fait référence à la queue pelée de n’importe quelle crevette. Oui, n’importe laquelle ! Mais au Royaume-Uni, il a une signification bien plus précise. Là-bas, le scampi désigne principalement la chair d’un crustacé particulier : le langoustine. En gros, un scampi c’est l’équivalent culinaire d’un super-héros. Dépelez-le, et il se transforme un instant en langoustine, prêt à conquérir les palais !
Langoustine : La Rock Star des Fruits de Mer
La fameuse langoustine, connue sous le nom de « Dublin Bay Prawn » et « Norway lobster », est un petit homard qui aime l’eau froide des côtes d’Écosse, d’Irlande et de Norvège. Elle est un peu comme la diva des crustacés. En fait, c’est cette belle qui est souvent exportée en Europe, où elle est chérie par les chefs étoilés. Il est donc logique que notre ami scampi soit en fait un langoustine prêt à faire une entrée glorifiée sur votre assiette.
Préparation et Composition du Scampi
Ah, les secrets des cuisines. Saviez-vous que le scampi peut parfois être aussi léger qu’un nuage, grâce à une panure bien choisie ? Ce fameux revêtement en chapelure ne fait pas que rendre votre scampi croustillant, il peut également tripler le poids de la chose. Oui, vous avez bien entendu. Qui aurait cru qu’un peu de panure pouvait donner l’impression qu’on mange plus ? Pour le fun, chez certains supermarchés, vous pouvez tomber sur des « scampi bites ». Selon la recette, elles peuvent contenir seulement 7% de scampi !
Parlons des variétés. Il existe du scampi entier, souvent utilisé dans de bons restaurants, et du scampi en morceaux, qui attend patiemment son tour pour entrer dans un plat pané croustillant. Alors, oui, vous pouvez être surpris de découvrir que votre « scampi » au pub pourrait être un mélange d’un peu de tout ! Qui a dit que la cuisine ne pouvait pas être un peu… aventureuse ?
Les Produits Scampi : Un Monde de Différentes Qualités
Les excuses que vous pourrez donner pour toutes les significations différentes du scampi sont nombreuses : qualité, préparation, ou peut-être juste une manière de vendre une assiette plus chère. Le scampi qui ne contient ni panure ni eau est rare. Assurez-vous de ne pas passer à côté de cette perle rare ! En revanche, le scampi pané souvent vendue dans les supermarchés peut contenir jusqu’à 40% de scampi. Ne vous en faites pas, cependant, parce qu’il a l’art de se faire passer pour du haut de gamme.
La Durabilité des Langoustines
Maintenant, la question cruciale qui fait grincer les dents des gourmets : les scampis sont-ils durables ? En gros, oui ! En moyenne, chaque année, les pêcheurs britanniques capturent environ 30 000 tonnes de langoustines, surtout en Écosse. Avec des quotas et tailles minimales en vigueur, ces petits crustacés sont protégés, afin que nous puissions continuer à les déguster sans culpabilité.
Scampi en Cuisine : Un Plat à Ne Pas Rater
L’odeur du scampi, surtout celui pané ou frit, qui embaume votre cuisine est tout simplement irrésistible. Un plat traditionnel et bien aimé, il doit être mangé avec une portion généreuse de légumes, bien sûr ! Et pour les gourmands, le scampi pelé, souvent associé à une sauce crémeuse et un soupçon d’alcool, égayera toutes les papilles. Nous l’appelons le « Rich Scampi ». Pas besoin d’être sommelier pour apprécier ce délice.
Les Valeurs Nutritionnelles
Pour ceux d’entre vous qui surveillent leur alimentation, regardons les valeurs nutritionnelles de 100g de scampi. Passons déjà au crible : côté scampi cru, vous obtenez environ 77 kcal, et quand il est pané, attendez-vous à des calories qui grimpent légèrement, atteignant plus de 320 kcal. Mais ne vous laissez pas abattre ! Un scampi dans votre assiette est riche en protéines (18,3g) et pauvre en graisses (0,3g). Pratiquement un aliment de choix, n’est-ce pas ?
En Concluant
Alors, scampi ou crevette ? En fin de compte, un scampi n’est pas exactement une crevette, mais plutôt un cousin éloigné de la famille des crustacés. Constitués d’un langoustine, ils sont intégrés dans des recettes merveilleuses qui nous font baver d’envie. Que vous soyez déjà un aficionado ou nouveau dans le monde des fruits de mer, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas goûter ces délicieuses petites créatures marines ! Alors, sortez vos assiettes, prêts à découvrir cette aventure culinaire pleine de surprises !