Crevettes à gogo : Quelle quantité prévoir par personne pour ne pas faire pleurer dans les chaumières ?
Ah, les crevettes ! Ces petites bêtes roses qui nous font de l’œil sur les étals des poissonniers, parfaites pour un apéro digne de ce nom, un plateau de fruits de mer royal ou un plat principal qui sent bon les vacances. Mais voilà, la question fatidique se pose toujours : quelle portion de crevette prévoir par personne pour que tout le monde se régale sans avoir l’impression de faire la grève de la faim ou, au contraire, de participer à un concours de goinfrerie ? C’est un peu comme doser le pastis l’été, un art délicat ! Pas de panique, votre expert en crustacés préféré (moi, en l’occurrence) est là pour vous guider dans cette jungle de chiffres et de grammes. Accrochez-vous, on part à la pêche aux infos !
La crevette dans tous ses états : portions et situations
La portion de crevette, mes amis, c’est un peu comme la météo en Bretagne : ça dépend ! Et ça dépend de quoi, me direz-vous, les yeux déjà rivés sur votre poêle ? Eh bien, de plusieurs facteurs, pardi !
Crevette en solo : la star du repas
Si la crevette est la vedette de votre assiette, celle qui crâne et qui se la joue solo, il va falloir lui donner de l’espace pour s’exprimer. Comptez généreusement 250g de crevettes par personne. Oui, oui, vous avez bien lu, un quart de kilo ! Après tout, quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce pas ? Imaginez-les, fièrement alignées, attendant d’être dévorées avec une sauce cocktail maison ou un simple filet de citron. Le bonheur, je vous dis !
La crevette en mode collectif : dans un plateau de fruits de mer
Là, c’est une autre histoire. La crevette devient une camarade, une copine qui partage l’affiche avec les huîtres, les bulots, les bigorneaux et autres joyeusetés marines. Dans ce contexte de joyeuse ripaille iodée, 75g de crevettes par personne suffiront amplement. Elles sont là pour apporter leur touche de douceur et de couleur, pas pour éclipser les autres stars du plateau. C’est un peu comme les choristes dans un concert, importants mais pas toujours au centre de la scène.
Crevettes coquettes : avec ou sans leur robe ?
Ah, la grande question de la carapace ! Faut-il opter pour des crevettes toutes nues ou celles qui gardent leur armure ? Sachez que le poids varie en fonction de ce choix cornélien. * Crevettes non décortiquées : Si vous optez pour le côté rustique et convivial des crevettes à décortiquer soi-même (parfait pour animer un apéro, avouons-le), prévoyez 150g par personne. Il y a du déchet, mine de rien, ces petites carapaces ! Mais quel plaisir de se salir les doigts et de faire craquer ces exosquelettes croustillants ! * Crevettes décortiquées : Pour une option plus pratique et rapide, les crevettes décortiquées sont vos amies. Dans ce cas, 25 à 30g par personne suffisent. Oui, c’est peu, mais mine de rien, ça remplit vite l’assiette, ces petites choses ! Parfait pour une salade composée ou une poêlée rapide.
Crevettes roses du plateau : la star discrète
Spécial dédicace aux plateaux de fruits de mer, notre poissonnier préféré nous conseille de prévoir 100g de crevettes roses par personne. Pourquoi 100g pile ? Parce que, mes amis, les crevettes roses sont souvent vendues par barquettes de 100g. Pratique, non ? Et avec 100g, vous aurez environ 5 belles crevettes roses calibre 40/60, de quoi faire son petit effet sur votre plateau.
Estimation générale : la règle des 200g
Si vous êtes du genre à aimer les chiffres ronds et les estimations globales, retenez cette règle simple : 200g de crevettes par personne. C’est un peu le juste milieu, le compromis idéal pour ne pas se tromper. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement, 200g, c’est une valeur sûre.
Gambas, crabes des neiges et autres cousins : élargissons le cercle des crustacés
Parce qu’il n’y a pas que la crevette dans la vie (même si elle est quand même pas mal, avouons-le), parlons un peu des autres crustacés qui peuvent venir agrémenter nos repas.
Gambas : les crevettes géantes
Les gambas, ce sont les grandes sœurs des crevettes, celles qui impressionnent par leur taille et leur chair généreuse. Pour une entrée ou un accompagnement, 2 à 4 gambas par personne suffisent, selon leur taille, évidemment. Si vous les servez en plat principal, comptez environ 150g par personne, ce qui représente entre 6 et 10 spécimens, toujours selon la taille. Avec une bonne marinade et un passage sur le grill, c’est un délice garanti !
Crabe des neiges : le géant timide
Le crabe des neiges, avec ses longues pattes fines et sa chair délicate, est un peu le timide de la bande. Pour une portion raisonnable, prévoyez environ 1 crabe et demi par personne, accompagné d’une salade légère ou d’une mayonnaise maison. C’est parfait pour un repas festif et original.
Les facteurs mystères qui influencent la quantité de crevettes (oui, oui, encore !)
Vous pensiez qu’on avait fait le tour ? Que nenni ! Il reste encore quelques petits détails à prendre en compte pour devenir un expert ès portions de crevettes.
La taille des crevettes : l’évidence qu’on oublie souvent
C’est bête comme chou, mais la taille des crevettes, ça compte ! Des petites crevettes cocktail, on en mange plus facilement que des énormes gambas. Logique, non ? Donc, si vous optez pour des crevettes minuscules, n’hésitez pas à augmenter légèrement les portions. À l’inverse, avec des crevettes géantes, vous pouvez réduire un peu les quantités.
L’appétit des convives : le facteur humain
Et oui, il y a aussi l’appétit de vos invités à prendre en considération. Tatie Danielle qui ne mange que trois grains de riz, on ne va pas lui servir la même portion que Tonton Gérard, champion du monde de décorticage de crustacés. Adaptez-vous à votre public, observez les mines gourmandes ou les regards las, et ajustez le tir en conséquence.
Entrée ou plat principal : le contexte, c’est primordial
Enfin, le contexte du repas joue aussi un rôle. Si les crevettes sont servies en simple entrée, une portion plus légère suffira. Si elles sont le plat de résistance, il faudra être plus généreux. C’est comme le vin, on ne boit pas la même quantité à l’apéro qu’au dîner, n’est-ce pas ?
Combien de crevettes dans 200g ? La question existentielle
Vous vous êtes déjà posé cette question cruciale : mais au fait, combien de crevettes se cachent dans 200g ? La réponse, mes amis, dépend du calibre des crevettes, évidemment. Pour des crevettes entières cuites réfrigérées, on compte généralement 40 à 60 pièces au kilo, soit environ 6 à 8 pièces pour 200g. De quoi se faire une petite brochette sympa ! Et si vous tombez sur des crevettes calibre 30/50 (un jargon de pro, je sais), cela signifie qu’il y a entre 30 et 50 pièces dans 1kg, soit des crevettes pesant entre 20g et 33g pièce. Voilà, vous savez tout, vous êtes des pros des crevettes ! Alors, prêts à organiser un festin de crevettes sans vous tromper sur les quantités ? Avec tous ces conseils, vous êtes parés pour impressionner vos convives et devenir le roi ou la reine de la portion de crevette parfaite ! Et n’oubliez pas, le plus important, c’est de se faire plaisir et de partager un bon moment autour d’un plat convivial et savoureux. À vos fourchettes, et que la crevette soit avec vous !