Qu’est-ce que l’on appelle les poivrons verts séchés ?
Ah, ce bon vieux poivron ! Si beau, si coloré, et apparemment si utile. Mais que se passe-t-il quand il n’est plus frais et croustillant ? Que deviennent ces petits fruits ? Ils se transforment en véritables héros de la cuisine : les poivrons verts séchés ! Appelons-les par leur vrai nom, pour éviter toute confusion dans la cuisine : poivrons verts déshydratés, poivrons verts en flocons ou même poivrons verts aérés. Oui, ils ont plus de surnoms que votre oncle Gérard après une soirée bien arrosée !
Le nom, c’est important !
Tout d’abord, la terminologie : ces poivrons verts peuvent se pointer sous plusieurs drapeaux. On a les poivrons verts aérés, parce qu’ils sont séchés à l’air. Ou encore les poivrons verts déshydratés, qui sonnent un peu plus sérieux comme si eux aussi avaient un PhD en chimie alimentaire. Et puis les flocons de poivrons verts, qui ne ressemblent à rien de moins qu’un résultat d’échec à l’école des grands chefs. Mais rassurez-vous, ils sont tout sauf ratés !
Des poivrons à 0 SHU : Un délice tout doux
Les poivrons verts déshydratés résultent de la variété Capsicum annuum, également connue pour être la gentille âme de la famille des piments. Et figurez-vous qu’ils ont une note de 0 unités de chaleur Scoville (SHU). Cela veut dire qu’ils sont plus doux que votre grand-mère avec un sachet de bonbons. En gros, vous pouvez en mettre autant que vous voulez sans avoir peur de faire pleurer vos papilles !
Un goût diversifié
Parlons de la saveur. Les poivrons verts séchés ont un goût herbeux et végétal, avec une petite note bitter-sweet qui fait frémir les papilles. Imaginez-vous en train de cuisiner avec un poivron qui se la joue en mode « je suis bien, je dégage la bonne vibe ». Pas mal, n’est-ce pas ?
Comment les utiliser ?
Les poivrons verts déshydratés ne sont pas une simple décoration sur votre étagère, bien au contraire. Pour les ramener à la vie, il suffit de les réhydrater ! Vous pouvez les plonger dans de l’eau chaude pendant 20 minutes ou les ajouter directement à vos plats. Comme par magie, ils prennent vie ! Idéal pour votre prochain stir fry au poulet ou pour un omelette de rêve.
Combinaisons savoureuses
- Avec quoi les marier ?
- Oignons
- Gousses d’ail
- Coriandre
- Ciboulette
- Fromage, yaourt ou crème
- Pois chiches
Vous allez adorer la palette de saveurs qu’ils apportent !
Où les stocker ?
Pour conserver ces trésors, un conteneur hermétique à garder dans un endroit frais et sombre fera l’affaire. Là où votre chat enroulé sous le canapé ne pourra pas les dérober. Ils peuvent même se vanter d’une durée de conservation d’une à deux années, un vrai bon plan pour l’avenir !
Pour qui sont-ils faits ?
Les clients aux yeux pétillants de ces poivrons séchés ? Des restaurants fusion asiatique, des ateliers de sauces, et même ces petits boutiques d’épices que nous aimons tant parcourir, à la recherche des bonnes affaires. Sacré monde culinaire !
Alors, que vous soyez un chef étoilé ou un simple amateur de cuisine en jogging, n’omettez pas d’avoir ces poivrons verts déshydratés dans votre cuisine. Qui sait, votre plat pourrait devenir le prochain chef-d’œuvre qui fera parler de lui. Allez-y, mettez quelques flocons dans votre recette et préparez-vous à épater vos amis lors du prochain repas !