Quel est l’équivalent américain de la crème fraîche ?
Accrochez-vous à votre cuillère et ouvrez vos papilles, parce qu’on va plonger dans le monde crémeux de la crème fraîche et ce qui se trouve de l’autre côté de l’Atlantique. Peut-être vous demandez-vous : « Pourquoi diable les américains ne connaissent-ils pas la crème fraîche ?! » Allons voir, avec une bonne dose d’humour, quelle est la réponse à cette question!
Qu’est-ce que la crème fraîche ?
La crème fraîche, mes chers amis, est un produit laitier dont le secret réside dans un mélange exquis de crème et de cultures bactériennes. Oui, vous avez bien entendu, des bactéries, mais ne vous inquiétez pas ! Ces petites créatures sont en réalité là pour vous apporter une texture onctueuse et un goût délicat. Alors, qui a besoin de filtres Instagram ?
Elle est souvent utilisée fraîche pour garnir des fruits et desserts. Mais elle est tout aussi exceptionnelle comme agent épaississant dans les sauces, soupes et ragoûts. Quoi de mieux qu’une bonne soupe bien crémeuse quand il fait froid dehors ?
Pourquoi la crème fraîche est-elle rare aux États-Unis ?
Voici une petite anecdote : alors que la crème fraîche est une étoile montante dans la cuisine européenne, les américains ont souvent leurs propres idoles. Ces dernières années, la crème fraîche peine à trouver sa place dans les réfrigérateurs américains. Mais ne vous inquiétez pas, il existe des alternatives, et certaines sont même assez goûtues !
Substituts de la crème fraîche
- Crème aigre: Souvent, les gens se tournent vers la crème aigre (sour cream) comme substitut. Et devinez quoi ? C’est tout aussi crémeux, riche et bien oncteux, mais avec un goût un peu plus acide. Vous pouvez l’utiliser dans un rapport de 1:1. Donc, une tasse de crème fraîche = une tasse de crème aigre. Facile non ?
- Mascarpone: En manque de temps ? Le mascarpone, cet équivalent italien du fromage à la crème, peut également faire l’affaire ! Il est légèrement plus sucré, donc il est plus adapté aux desserts. Encore une fois, c’est un 1:1.
- Yaourt grec entier: Un bon vieux yaourt grec entier peut sauver la situation si vous êtes en manque de crème fraîche (ou si vous avez épuisé votre stock d’options gourmande). Moins riche, mais fonctionnel. Oui, c’est une solution en cas d’urgence, utilisons le à 1:1 aussi.
Crème fraîche vs. Crème aigre
Alors, qu’est-ce qui les distingue vraiment, me direz-vous ? Bien que toutes deux soient crémeuses et délicieuses, quelques différences méritent d’être soulignées. La crème aigre contient environ 20 % de matières grasses, tandis que la crème fraîche en possède environ 30 %. Oui, elle est comme la superstar du velouté crémeux !
Un autre détail, la crème fraîche ne se fâche pas et ne caillé pas lorsque vous l’hélez à la chaleur. La crème aigre, en revanche, peut tout à fait se retourner comme un catcheur dans une cuisine si on la chauffe trop vite. Donc, ne l’utilisez que dans des préparations froides ou ajoutez-la après la cuisson.
Fabrication maison de crème fraîche
Si vous souhaitez découvrir la magie de faire votre propre crème fraîche, voici une recette simple. Prenez deux tasses de crème entière et trois cuillères à soupe de babeurre (on en trouve facilement dans le commerce) et mélangez. Laissez reposer à température ambiante pendant deux jours et… enchantement, vous aurez de la crème fraîche maison ! Le meilleur des deux mondes, ça non ?
Pensez à utiliser un babeurre cultivé et de la crème pasteurisée fraîche (pas ultra-pasteurisée, s’il vous plaît) pour un résultat optimal. Sinon, c’est comme essayer de surfer sur une vague sans planche !
Conclusion : L’amour de la crème fraîche au-delà des océans
En résumé, bien que la crème fraîche soit née en Europe et qu’elle puisse sembler un peu perçue au pays des hamburgers et du barbecue, il existe plusieurs excellents substituts pour lui donner la place qu’elle mérite dans votre cuisine américaine. La crème aigre, le mascarpone, et même le yaourt grec peuvent faire le job. Qui aurait cru que passer de l’autre côté de l’Atlantique s’accompagnait d’un peu de crème ! À vous de jouer, cuisinez et n’hésitez pas à expérimenter !